麻辣水煮鱼
最爱吃各种麻辣口味的四川菜、今天用草鱼做了我心心念念的麻辣水煮鱼、自己在家里做的安全卫生又健康美味哟……
231克
64克
77克
2568
千卡
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步骤1/23
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市场买鱼的时候让卖家把鱼片好
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步骤2/23
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把鱼肉和鱼排、鱼头分别出来
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步骤3/23
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我用的是这种水煮鱼调料
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步骤4/23
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鱼肉中加入调料包的调料、料酒和一个鸡蛋用手抓均匀后腌制20分钟左右
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步骤5/23
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鱼头和鱼排加少许盐和料酒搅拌均匀后腌制10分钟
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步骤6/23
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小油菜洗净后焯水备用
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步骤7/23
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黄豆芽摘去根部洗净后焯水备用
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步骤8/23
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热锅先加入100克花生油爆香葱姜蒜末
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步骤9/23
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加入调料包的调料、再加上一勺郫县豆瓣酱
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步骤10/23
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小火慢慢炒香酱料
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步骤11/23
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加入适量清水大火烧开
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步骤12/23
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放入腌制好的鱼头
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步骤13/23
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再放入剩下的鱼排、加入盐和鸡精调味
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步骤14/23
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盖上锅盖大火煮开后转小火继续炖煮10分钟左右
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步骤15/23
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这时候再切点葱花和香菜
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步骤16/23
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砂锅里铺上焯水的黄豆芽和小油菜、把煮熟的鱼头和鱼排捞出来、铺在菜上面
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步骤17/23
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用刚才煮鱼头和鱼排的汤汁、大火煮沸、把腌制好的鱼片一片片放入锅中
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步骤18/23
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大火烧开即可关火
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步骤19/23
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把煮熟的鱼片捞出放到鱼头和鱼排上面、撒上辣椒粉
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步骤20/23
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把剩下的100克油爆热浇上、再撒上葱花和香菜末、把锅中剩下的汤汁浇到上面即可
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步骤21/23
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美味诱人的麻辣水煮鱼就做好了
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步骤22/23
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配上一碗、爽歪歪
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最后一步
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成品一
切记切记;鱼头和鱼排、鱼片都要提前腌制、另外这个麻辣水煮鱼用的油要比平常做菜的油多出一些、这样做出来的鱼的口感才会更加鲜香爽口滑嫩细腻哟……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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