【猫咪之家】红烧鸭掌
今天上大市场看到有新鲜的鸭掌,心动买上了一斤,准备晚餐红烧鸭掌。
31克
141克
85克
1196
千卡
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步骤1/11
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鸭掌清洗两三次去掉鸭指
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步骤2/11
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将刀反过来敲打鸭掌骨头部位,敲疏松就可以
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步骤3/11
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再将鸭掌清洗干净后放锅里备清水八分,放入一份姜片,一个大料,香葱打卷。加盖煮开,撇出浮沫,煮十分钟。
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步骤4/11
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去掉配料,将鸭掌捞出放清水激凉捞出控水,原煮的汤汁保留。
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步骤5/11
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干辣椒切段,葱白切段,姜切片,蒜瓣拍碎,花椒,白芷,大料,备好
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步骤6/11
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炒锅烧热放油,下备好的配料小火煸香
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步骤7/11
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倒入鸭掌大火翻炒,加少许清水将鸭掌炒透,炒出鸭掌里的胀气,这时加入香叶继续炒至鸭掌变色,加入20克的二锅头加盖闷上十几秒
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步骤8/11
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将原先煮鸭掌的汤汁加入,没过鸭掌就好,调入生抽 老抽 白糖,加一汤匙郫县豆瓣酱匀开,加盖大火煮开,转小火煮四十分钟。
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步骤9/11
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最后开盖转大火,调入适量的盐,收浓汤汁关火盛出。
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步骤10/11
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撒上适量葱花,这道红烧鸭掌就完成了。
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最后一步
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再来张近图准备好口水吧
敲敲鸭掌骨头制作时可以更好的让调料入味,啃的时候更有味道。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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