香酥蜜豆奶酪包
红豆生南国,春来发几枝。愿君多采撷,此物最相思。红豆不仅寄托一种相思之情,它独特的味道也让人非常喜欢。无论做面包、豆包、日常小食,先生尤喜欢用红豆做的馅料。昨天是我和先生的结婚周年,不想做蛋糕,总感觉两个人吃一个蛋糕负担太大,所以加了全麦粉和小麦胚芽,做了这一款既健康又美味的香酥蜜豆乳酪包。先生下班回家就迫不及待的吃了一个,连声赞叹,所以就记录下来,希望大家喜欢。当然这个方子也可以做成单纯的全麦胚芽面包,早上切开夹蔬菜、鸡蛋、培根等等做一个汉堡也不错。 方子的量我做了6个80克的,9个60克的。具体做多少个还要算好量哦。 蜜豆奶酪馅的制作在烹饪建议中。
119克
106克
641克
3710
千卡
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步骤1/12
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将主面团材料中除了黄油以外的材料放入厨师机中,揉成光滑面团后放入软化的黄油揉至扩展,然后盖保鲜膜进行一次发酵;
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步骤2/12
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这个期间可以制作香酥粒,将黄油软化,加入糖拌匀,然后筛入低粉,搅拌后用手搓成小颗粒备用;
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步骤3/12
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面团发酵至两倍大;
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步骤4/12
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案板上撒少许面粉,将发酵好的面团倒扣在案板上;
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步骤5/12
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轻压面团排气;
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步骤6/12
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将面团分成小剂子,因为有两个模具,我的是分成了6个80克的,9个60克的,盖保鲜膜松弛20分钟;
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步骤7/12
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案板撒少许面粉,将松弛好的面团擀成长条形;
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步骤8/12
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将擀开的面团翻面,用毛刷刷去多余的面粉,将底部压薄;
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步骤9/12
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铺上蜜豆奶酪馅;
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步骤10/12
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两手的手指用力均匀的自上而下卷起,将接口处轻轻捏合,接口向下摆入模具,进行二次发酵;
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步骤11/12
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发酵至约2倍大后,在表面刷一层蛋液,撒上香酥粒;
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最后一步
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放入预热好的烤箱,170度,烤18~20分钟
香酥粒的制作是将黄油软化 ,而不是融化,手的搓的时候黄油会变软,不利于成颗粒状,所以要快速的频繁的搓;
2.关于整形,要将最漂亮光滑的一面呈现,所以在面团擀好以后,要翻面,这样卷起来后,表面是光滑的;
3.翻面以后,要将多余的面粉用毛刷刷掉,以免影响组织和口感;
4.水的量要根据面粉适量添加,要留一些余量,不要一次性全部加入。
5.将奶油奶酪隔热水搅拌至顺滑,放入糖粉搅拌均匀即可。我的蜜豆乳酪馅是直接将顺滑的男友奶酪和糖渍的蜜豆混合均匀,没有加糖粉,甜度适中。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-17
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