浓郁咖啡味的法式乳酪布丁：爱尔兰咖啡味

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说这个甜品之前，我必须得说说爱尔兰咖啡。爱尔兰咖啡真是一种很有趣的饮品。一般人再怎么爱喝酒，都会起码等到下午或者晚上才开喝。谁都不会一大早起床就喝酒的。有一年我去三藩市玩，这个观念被彻底颠覆了。我发现真喜欢喝酒的酒鬼，一大早也能喝酒。有家坐落在三藩市中心的酒吧，早上8点钟，就已经人头攒动，大家都在喝“咖啡”，只不过是喝爱尔兰咖啡。他们卖的爱尔兰咖啡有两种口味，加Baileys' cream 的和不加的。不管加不加，酒是一定会加足的。这家酒馆因为爱尔兰咖啡而出名，而爱尔兰咖啡估计是唯一一个可以从早上一直卖到晚上的酒品，真是赚翻了。说完爱尔兰咖啡，再说说我们这次的甜品主要成分 - 法式乳酪布丁，这是款超级简单却特别好吃的甜品。而且变化无穷多，你喜欢什么就加什么，不喜欢乱加东西的，原味的也超级好吃。烤完了，撒上糖粉，再用火一烤，表面结上一层脆脆的焦糖，特别好吃。我做的第一款就是这样的原味法式焦糖布丁。可惜的是刚做好的布丁，漂漂亮亮的摆桌上，还没来得及享用，猫咪就趁我不注意偷偷舔了几口，虽然做得不辛苦，却也没得吃。我一生气，就做了这款爱尔兰咖啡口味的。做完之后特地让猫咪远远的闻了闻，发现猫一点兴趣也没有，这下不用担心猫来偷吃了。

食材清单加入采购清单

动物性淡奶油（heavy cream) 1 1/4 杯

、

牛奶 1/2 杯

、

蛋黄 3个

、

糖 3大勺

、

速溶咖啡粉 1大勺

、

Baileys‘ Cream 或者威士忌酒 2大勺

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
烤箱预热90摄氏（200华氏）度。取一口锅，倒上动物性淡奶油，牛奶。
步骤2/7 点击查看大图
再撒上速溶咖啡粉，baileys' cream 和威士忌酒。中火煮的微开。
步骤3/7 点击查看大图
煮的时候，取三个蛋黄，轻轻打散（不要打发）。
步骤4/7 点击查看大图
牛奶煮开之后，先加糖。自己要尝尝够甜不够甜。然后慢慢的把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边用打蛋器不停搅拌，防止出现蛋花汤。
步骤5/7 点击查看大图
过筛之后倒入白瓷碗中。送入烤箱烤50-60分钟。一直烤到中间凝固为止。凝固了但是有点摇晃是最佳的。
步骤6/7 点击查看大图
烤箱烤好之后，放到冰箱冷藏起码2个小时。吃的时候撒上可可粉（不撒也行）。
最后一步点击查看大图
最后来一张三藩市的爱尔兰咖啡。

小贴士

1. 这个菜谱没必要用水浴法（就是把白瓷碗放到有点深的烤盘里，注入滚水再烤）。低温烘烤口感一样香滑。 2. 把滚的牛奶溶液倒入蛋黄的时候要慢，要不停搅拌，但是注意别搅拌太多气泡了，否则烤的时候表面有气泡影响美观。 3. 这个溶液一定要过筛哦，这样才能保证大的颗粒被筛掉，口感才会滑。 4. 不喜欢爱尔兰咖啡的，可以随便放自己喜欢的。比如香草香精，巧克力，绿茶等等。 5. 牛奶煮好了可以尝尝味道。这个菜谱的甜度可以完全自己控制。家庭烘培的好处就是根据自己的口味来调整。

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发布于 2017-10-16

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