陕西关中臊子面
提起陕西的臊子面，好像岐山臊子面知道的人多，但岐山那边其实算陕南是周朝发源地，而秦帝国的都城是咸阳,唐帝国的都城是西安，这里才是陕西关中地区。《白鹿原》电视剧中仙草做的就是陕西关中臊子面而不是网上误传的岐山面，因为白鹿原在关中～
2克
14克
43克
188
千卡
这道菜低热量,能有效控制体重～
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步骤1/9
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土豆去皮洗干净，西红柿洗干净，香葱剥好洗干净备用
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步骤2/9
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蟹味菇捡好洗干净晾干备用
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步骤3/9
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肉米中加生抽，花椒粉，香葱末，料酒后搅拌腌制备用
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步骤4/9
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西红柿烫一下去皮后切丁，土豆切丁，蟹味菇切寸段（因菇类会缩水要切大一点），香葱切寸段备用。
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步骤5/9
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起油锅先把肉米爆熟捞出;锅洗干净烧热后加少许油加入香葱寸段爆出香味（一定要热锅凉油时放香葱，不然香葱会炸糊变黑）;加入备好的西红柿，土豆，蟹味菇翻炒，过程中淋料酒加入菇盐（因为作为臊子使用盐可以比一般炒菜多放些）;最后加入爆熟的肉米和半碗清水开盖烧七八分钟（看见土豆丁变色熟了即可）出锅。
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步骤6/9
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大火烧开水下面，大火点三开水即可（期间可根据个人爱好加入绿叶菜，我这次加入了点莴苣叶
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步骤7/9
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下面前准备一盆凉开水，面下好后捞出浸入凉开水中过水（可以让面条更筋道吃起来有嚼劲）
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步骤8/9
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这次我特别配上一点西安名贵特产，顿时艺术造诣提升了好几个档次，感觉一下升到了三四层楼那么高。因此处是外挂环节，没有的朋友可以忽略不计。
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最后一步
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最后将面条捞出沥干装碗，浇上两勺提前烧好的臊子，调上老陕标志的油泼辣子（口味重如我的同学可以考虑再来两瓣生蒜爽下口
面条出锅后一定要凉开水浸一下，保证让面条更爽滑Q弹有嚼劲。没有我帖子里面的西安名贵特产作外挂的同学，可以考虑用你们当地的～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-15
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