无花果黑麦藤篮法式欧包
美食让我们的生活越来越有味道! 因为那份带给人味蕾的享受; 因为那份执着的不离不弃; 更因为有着无数的感动…… 美食也是一种记忆。记得曾经因为让心中的他记下每一次的相识之日,就做一些他最怀念的一些食物。 面包,他不会喜欢那种甜面包,只有欧包他觉得才是可以做为代餐的,于是潜心研究了法式欧包,特别之处是用了酒渍无花果,又添加了黑芝麻粉和核桃增香,给本身无油无糖的低脂面包增加了更多层次的风味,于是~这个面包就得到了他十分的赞赏,让我在辛苦之后,觉得满满的成就感! 相信这款面包,一定会带给人们更美味的生活!
6克
36克
230克
1262
千卡
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步骤1/17
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1、制作酵母液:把干酵母粉倒入水里,静置10分钟,轻轻搅拌至酵母溶解。2、将其他原料放入盆中,混合均匀后倒入酵母液。
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步骤2/17
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等面粉成团后,移在案板上用手工揉面。
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步骤3/17
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揉至面团表面光滑就好,不需要什么手套膜的。放回盆中覆盖保鲜膜,室温发酵1小时。然后放入冰箱冷藏发酵12小时。
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步骤4/17
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鲜无花果去皮,切开两半,倒入西班牙甜葡萄酒。腌渍2小时。
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步骤5/17
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沥干水分放入烤箱120度烤20分钟。晾凉待用。
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步骤6/17
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取出冷藏的面团,室温回温30分钟。
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步骤7/17
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藤篮内筛入黑麦面粉。
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步骤8/17
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面团按压排气,加入无花果干和核桃折叠包入。
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步骤9/17
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整型好,光滑的一面向下放入藤篮发酵。
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步骤10/17
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盖上湿布常温发酵3小时以上。
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步骤11/17
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发酵后面团增长3倍以上,倒扣在烤盘上,开始割包。
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步骤12/17
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表面喷水雾。
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步骤13/17
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烤箱200度预热,放入烘烤25分钟。
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步骤14/17
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明显膨胀起来了,温度降低再烘烤至上色即可。
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步骤15/17
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烤好的面包晾凉。
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步骤16/17
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切片后就可食用了。
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最后一步
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咬上去有无花果的甜糯,浓郁的麦香及果仁的香气,无比美味!
这款面包发酵是最为重要的,根据季节和地域的不同,可以相应调整发酵所需的时间长短。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-10-14
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