紫薯&可可大理石糯米戚风
戚风蛋糕加了糯米粉吃起来软软糯糯的，口感很特别，特别好吃！做了两种颜色的戚风：紫薯纹和黑芝麻纹。 模具：乐葵小红模4寸，2个。
71克
63克
113克
875
千卡
这道菜低盐,钠能调节机体水分，维持酸碱平衡～
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步骤1/18
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分离蛋黄蛋清至无油无水的盆中，蛋清放冰箱冷冻（或冷藏）备用，冷冻效果更好一些，翻板时不易消泡。
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步骤2/18
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蛋黄打散，加入玉米油和牛奶搅打均匀。
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步骤3/18
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筛入低筋粉和糯米粉，搅拌至无颗粒。
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步骤4/18
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紫薯粉+热水搅匀，可可粉+热水搅匀。此时预热烤箱150度。
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步骤5/18
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取出冷冻的蛋清，分三次加入糖打发至提起打蛋头呈直立的小小弯钩状态。
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步骤6/18
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挖一大勺蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀，再取1/3蛋白倒入蛋白里翻拌均匀；
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步骤7/18
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最后将剩余的蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀。
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步骤8/18
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蛋糕糊分成2份。
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步骤9/18
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舀一勺蛋糕糊与紫薯糊拌匀，再舀一勺蛋糕糊与可可糊拌匀。
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步骤10/18
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把步骤9分别倒入步骤8的中心位置。
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步骤11/18
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大理石纹最重要的一步：用刮刀翻两下，烧烤用的竹签拿出来大范围交叉拌2-3次，再用竹签转个圈，不要超过3次。
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步骤12/18
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倒入模具里，轻轻震一下。
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步骤13/18
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放入预热好的烤箱，155度烤40分钟。出炉倒扣晾3-5分钟脱模。
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步骤14/18
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紫薯大理石糯米戚风。
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步骤15/18
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可可大理石糯米戚风。
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步骤16/18
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筛上糖粉。
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步骤17/18
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很好吃！！
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最后一步
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切开后，好松软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-10-03
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