不一样的泉水鱼(无水版)

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如果说麻辣鲜香最能勾人食欲，那么你一定没有尝过这道不一样的清水出芙蓉的泉水鱼片，鲜嫩的肉质在滚烫的植物油中自由，溅起满屋香气四溢，让人垂涎欲滴。

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24克
57克
8克

472
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黑鱼一条

、

蛋清半个

、

盐 5g

、

料酒一餐勺

、

白胡椒粉适量

、

玉米淀粉一餐勺

、

植物油适量

、

蒜泥三颗

、

生姜两片

、

干红辣椒三个

、

花椒 2g

、

大葱一节

、

清水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
黑鱼清洗干净，片出薄鱼片(不会的都交给鱼贩~告诉他你要做酸菜鱼他就懂了，不懂？把照片发给他看……)
步骤2/8
把清理干净的鱼片放入大碗中，把淀粉，蛋清，胡椒粉，生姜片，料酒，盐倒入碗中，搅拌均匀。
步骤3/8
腌制15-20分钟
步骤4/8
腌制完毕后，取一干净炒锅(汤锅也行)，加入适量清水，能淹没鱼片即可，大火烧开。
步骤5/8
待水烧开后把鱼片一片一片放入锅中，鱼片卷起来并且发白即可用网筛捞出，沥干水份备用
步骤6/8
另取一干净炒锅，热锅凉油，大火加热，加入植物油(能淹没盛鱼片二分之一，三分之二，全部都可以。)，烧至油温极高，不用温度计，看到冒烟就差不多了，或者放根葱段进去测试
步骤7/8
在热油的同时，把蒜头剁成蓉，辣椒剪碎，大葱切丝，分别铺在鱼片上。
最后一步
待油温合适，即可把热油浇在鱼片上。滋滋滋~这样一道(不正宗的)泉水鱼就完成了，尽情享用吧。