【清·鱼饼】 古人的鱼滑竟是这样做的
秋风将至,又是鱼美鲜肥时。 有道是“鱼贯雁行”,人也多以群居, 热闹虽好,清悠的秋日中却嫌喧嚣。 清代词人朱彝尊笔下有一道“鱼饼”, 鲜,嫩,清,香。 虽无红烧之热烈, 品之,却感如一尾独游之鱼, 逍遥自是天游乐,不结沙鸥水石盟。
9克
13克
4克
145
千卡
-
步骤1/6
点击查看大图
鱼头鱼尾切下,沿鱼脊骨剔取鱼腹肉;
-
步骤2/6
点击查看大图
鱼肉、猪膘各自剁碎,猪肉加少量盐,剁成八分细;
-
步骤3/6
点击查看大图
鱼肉、猪膘放到一起剁烂,加入鸡蛋清剁匀;
-
步骤4/6
点击查看大图
在中间做一个窝儿,加入半杯凉水,加水之后要快速剁,剁好后把肉摊平;
-
步骤5/6
点击查看大图
把鱼饼划成方块,放入沸水烫熟,用笊篱捞出,放入凉水过凉;
-
最后一步
点击查看大图
把鱼头、鱼骨、鱼尾熬汤,把鱼饼放入汤里,缀以枸杞出锅。也可根据个人口味调配其他汤料,然后再放入鱼饼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-25
鱼饼的相关分类
鱼饼的相关推荐
-
腊肠炒芥蓝
96447人看过 -
煎蛋冬瓜汤
9626人看过 -
外酥里嫩煎海虾#做道好菜,自我宠爱!#
164278人看过 -
炒菜心
364571人看过 -
煎蛋鱼香丝瓜汤
17476人看过 -
#正宗潮汕砂锅粥 虾蟹粥
1722769人看过 -
鱿鱼炒芥蓝
50733人看过 -
#开启冬日滋补新吃法#煎蛋萝卜汤
213495人看过 -
#春季减肥,边吃边瘦#清炒菜心
3234197人看过 -
萝卜煎蛋挂面汤
4309人看过 -
菜心炒鱼饼
154053人看过 -
酸菜牛#鲈鱼 火锅
19841人看过