萌货蛋糕微课之“超萌卡通大泡芙”,课程资料整理!
萌货-超萌卡通大泡芙 微课堂资料整理 (萌出一脸鼻血,孩子超爱!) 准备材料 黄油65g,低粉82g,杏仁粉5g,水83g,盐1g 鸡蛋2个,牛奶85g 香草荚1/6根 细砂糖38g 生粉4g,淡奶油100g 三大步骤 1.彩色酥皮 2.泡芙面团 3.卡仕达酱馅料
128克
44克
115克
1627
千卡
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步骤1/19
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彩色酥皮
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步骤2/19
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萌货小tip:酥皮制作非常简单,只要把材料混合一起,调上颜色就可以了,然后放到冰箱冷冻备用。
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步骤3/19
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泡芙部分
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步骤4/19
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萌货小tip:泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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步骤5/19
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萌货小tip:泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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步骤6/19
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萌货小tip:泡芙面团的做法也非常简单,值得注意的就是加鸡蛋前,要把前面煮好的黄油面糊搅打降温,然后鸡蛋分次加入,搅打均匀,就可以了。
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步骤7/19
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萌货小tip:因为泡芙面团一烘烤就会膨胀,所以挤面糊的时候,每个之间要留有空隙。那把泡芙挤好之后,我们就可以把前面做好的酥皮覆盖上去了。
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步骤8/19
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萌货小tip:酥皮冻好,只要切薄片,然后用刀压成圆薄片即可。注意酥皮圆片要大一点,能覆盖到整个泡芙面团,这样烤出来,外形才会更好看。
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步骤9/19
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萌货小tip:泡芙在烘烤的过程中,不要打开烤箱查看,不然膨胀起来的泡芙很容易塌陷。泡芙烤好出炉,放在一边摊凉备用就可以了。
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步骤10/19
萌货小tip:香草荚条是一种天然植物香料,通常加到甜品或者酒类,增加香味;如果没有香草荚,可以用香草精或者香草粉代替,作用是一样。只是香草浓度不一样。
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步骤11/19
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萌货小tip:这里加热牛奶和香草荚条,只为了融化蛋黄里的糖,所以煮至微微发热就可以了,不需要煮开,以免把蛋黄烫熟!
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步骤12/19
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萌货小tip:这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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步骤13/19
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萌货小tip:这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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步骤14/19
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萌货小tip:这里填馅料,直接挤满就可以了,然后放到冰箱冷藏,接着就可以做巧克力装饰配件了。
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步骤15/19
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装饰
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步骤16/19
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萌货小tip:装饰部分非常简单,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象,准备就可以了。
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步骤17/19
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萌货小tip:装饰部分非常简单,可以用巧克力,也可以翻糖。大家根据自己要做的卡通形象,准备就可以了。
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步骤18/19
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萌货小tip:做好的装饰配件,可以用甘纳许或巧克力贴紧,然后我们可爱的卡通大泡芙就完成咯!!
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最后一步
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萌货小tip:做好的泡芙不要急着吃,先放冰箱冷藏半个小时左右,再吃口感会更好哦!
叶老师: 13250310580(微信同号) QQ:2593815346
李老师: 13533769569(微信同号) QQ:981454523
萌货国际烘焙蛋糕西点培训中心官网站:http://www.mhgjhb.com
学校地址:广州黄埔区中山大道东鱼珠商业广场二楼(地铁五号线鱼珠站C出口正对)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-18
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