【安卡西厨】香草味大黄草莓核桃碎甜点
主厨Bianca将为你送上不一样的西餐养成体验,欢迎关注骚扰公众号看更多菜谱视频(ID:anka-kitchen) 做这个大黄草莓甜点菜谱的时候还是德国的春天,冷的不行,还好草莓刚刚上市,让阴暗了一个冬天的味蕾有了一点对春的盼望。果然没有辜负我的期望,这个甜点出炉后粉红的成色勾起了我心底渐渐尘封的青春少女心。 带有浓郁香草味的大黄和草莓,酸酸甜甜的,配以用天然香草荚和淡奶油一起小火熬煮的香草汁,辅以烘烤得略脆的的核桃碎,让这个甜品在软糯之间还带有一丝焦脆的口感,结合得恰到好处。 下面给出的量是三人份的哦,所以不用太担心胖了,吃好喝好才是正经事。
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步骤1/10
黄油放置常温下略软化,烤箱上下火180度预热
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步骤2/10
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草莓和大黄分别洗净切块
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步骤3/10
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香草荚对半切开刮出香草籽
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步骤4/10
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草莓和大黄粒混合后加入红糖,一半青柠汁,少许香草籽拌匀
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步骤5/10
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核桃碎里加入略软化的黄油,淀粉,50g糖,用手抓均匀
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步骤6/10
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混合的草莓和大黄均匀后垫入容器底部,上面盖上核桃碎,入烤箱180度烤10-15分钟至核桃碎表面金黄焦脆
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步骤7/10
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鸡蛋分离取出蛋黄,打匀
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步骤8/10
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奶锅中加入淡奶油,30g糖,香草荚和香草籽,搅拌均匀后大火煮开
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步骤9/10
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加入一勺奶油汁到蛋黄液里,搅拌均匀后倒入锅中,跟奶油汁混合,小火慢煮至浓稠
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最后一步
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把香草奶油汁浇在玻璃杯里的核桃碎上,放上一点薄荷叶装饰即可
1.这个甜品的比较适合放到一个个小的烤箱玻璃瓶里烘烤,烤好后直接淋上香草汁,也可盖上盖子便于携带。
2.核桃碎要是买不到已经磨碎的,可以用整颗的核桃仁用擀面杖或是机器搅碎。
3.核桃脆的烘烤时间可以根据个人口味来调整,喜欢焦一点的可以适当延长烘烤时间。
4.成品后粉红色的汁并不来源于香草汁,而是由于加热后的草莓容易出水,出炉后几分钟草莓就会慢慢渗出粉红色的汁。
5.冷藏后的口感要更好。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-09-13
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