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【清·广式月饼】待中秋，做块月饼，表真情

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云须染彩，月儿微圆；中秋将至，人儿当归。此时做些月饼伴手最佳。中国传统月饼分广、苏、京、滇四式，其中广式月饼以皮薄、馅足为特色，最易携带，馈赠亲友。

营养分析查看详情

75克
41克
238克

1760
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

中筋面粉 100克

、

转化糖浆 75克

、

奶粉 5克

、

黑芝麻馅 100克

、

碱水 1克

、

花生油 25克

、

蛋黄 1个

、

糯米粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
中筋面粉、奶粉过筛备用；转化糖浆、碱水和花生油倒入碗中搅拌均匀。
步骤2/8 点击查看大图
将筛过的中筋粉和奶粉再次过筛入混合溶液中，搅拌均匀，揉成面团。
步骤3/8 点击查看大图
用保鲜膜将面团包起，放入冰箱松弛一小时。
步骤4/8 点击查看大图
面团松弛期间，将馅料分为二十克一份。松弛好的面团分成四十克一个。
步骤5/8 点击查看大图
取一份月饼皮，揉圆、压扁，放入馅料，裹实滚圆。一个皮包一个馅料，至包完为止。
步骤6/8 点击查看大图
模具中稍撒糯米粉，月饼胚也要在糯米粉中滚一圈，将月饼胚放入沾过薄粉的模具中，压实，倒出。
步骤7/8 点击查看大图
所有月饼胚都压好后，表面喷水，放入预热好的烤箱内，中层、上下火、二百度，烘烤五分钟左右取出。
最后一步点击查看大图
定好型的月饼胚上均匀抹上一层蛋黄液，再送入烤箱，一百八十度，再烤十分钟即可。

小贴士

刚烤好的月饼较为干硬，略放两日，待月饼回油，再配以清茶同食，甜腻伴上甘冽，便是圆满。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-09-11

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