南洋风味【海鲜香底米粉】

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我娘家门口有家餐厅做的炒粉非常好吃，尤其是这道香底米粉。它的做法是把干米粉先炸脆沥干油后淋上煮好的海鲜和汤汁。炸过的米粉淋上滑蛋汤汁滑滑软软的，夹着没淋到汤汁的部分，带点脆脆的口感，是一种很不一样的饮食体验哦！

食材清单加入采购清单

干米粉 1 片（150 gm）

、

虾（剥壳留尾巴，去肠泥） 6-7只

、

鱿鱼（清理干净，切段） 1 只

、

鱼片，切片（optional） 1 块

、

油菜心 4-5棵

、

鸡蛋稍微打匀 1 只

、

蒜蓉 1 小勺

、

粟粉(加5大匙水兑成芡水) 1 小勺

、

鱼露 1 大勺

、

高汤 1 杯

、

麻油适量

、

胡椒粉适量

、

盐适量（可无）

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
把材料都准备好，米粉分批炸好滴干油备用。
步骤2/4 点击查看大图
同一口锅里，留有大约1大勺油，把蒜蓉炒香后加入海鲜，翻炒变色。
步骤3/4 点击查看大图
倒入高汤，焖煮大约两分钟后加入盐和鱼露调味。
最后一步点击查看大图
勾芡，然后把鸡蛋打散，一边快速翻炒材料，一边把鸡蛋倒入成蛋花状。加入青菜煮熟后熄火，滴入几滴麻油，撒上一点点胡椒粉，把汤汁淋到米粉上即可。