莓果公主

Name: 莓果公主
Ingredients: 上层用吉利丁 1片

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法国是一个以浪漫闻名的国家，但是更吸引我的，是法国的甜点。其中法式甜点最为迷人，不仅外观精致小巧，造型还多变靓丽，一种甜点可以包含数种口味，当然做工也更为繁琐。这款艳丽的慕斯，上层为草莓果酱慕斯，下层为草莓QQ糖慕斯，在没有草莓的季节里，不需要购买水果就可以做出草莓口味的慕斯，顶层的淋面是融化的蔓越莓巧克力。中间夹着松软的戚风蛋糕片，味道综合起来，会给人一种甜蜜而幸福的感觉。而表面娇艳的红色淋面，搭配由浅至深的粉嫩，让蛋糕更带来视觉上的享受！非常适合招待客人，以及饭后甜点。

食材清单加入采购清单

上层用吉利丁 1片

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上层用淡奶油 100g

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上层用炼乳 8g

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上层用水 30g

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上层用草莓果酱 45g

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下层用QQ糖 50g

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下层用淡奶油 100g

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下层用炼乳 8g

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下层用水 60g

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淋面用蔓越莓巧克力 90g

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淋面用淡奶油 120g

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淋面用黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
蛋糕底烤好后，分割成片状，用慕斯圈压出8片蛋糕片。
步骤2/19 点击查看大图
将锡纸包住慕斯圈底部。
步骤3/19 点击查看大图
包好后，在底部放一片蛋糕片。
步骤4/19 点击查看大图
先做下层草莓QQ糖慕斯。将草莓口味的QQ糖里加入水，用微波炉加热至融化，晾凉备用。
步骤5/19 点击查看大图
淡奶油加入炼乳打至六分发，有较浅的纹路，流动性强。
步骤6/19 点击查看大图
等QQ糖液体凉后，再与淡奶油混合均匀。
步骤7/19 点击查看大图
混合好后，倒入慕斯圈一部分。然后放入冰箱冷藏至表面略微凝固。可能需要半小时左右，看表面凝固程度。
步骤8/19 点击查看大图
再做上层的草莓果酱慕斯。吉利丁事先用冰水泡软。果酱里加入水，再放入吉利丁，用微波炉加热1分钟，搅拌至吉利丁融化，凉凉备用。
步骤9/19 点击查看大图
淡奶油加入炼乳打至六分发，将果酱液体与淡奶油混合均匀。
步骤10/19 点击查看大图
下层慕斯表面凝固后，上面再各放一块蛋糕片。
步骤11/19 点击查看大图
再倒入果酱慕斯糊，放入冰箱冷藏一夜，或者四小时。
步骤12/19 点击查看大图
用执毛巾捂住模具脱模。
步骤13/19 点击查看大图
淡奶油里放入蔓越莓巧克力，用微波炉加热，搅拌至巧克力融化。
步骤14/19 点击查看大图
放入黄油，搅拌至完全融化。
步骤15/19 点击查看大图
晾凉后，将淋面浇在慕斯上。
步骤16/19 点击查看大图
成品。
步骤17/19 点击查看大图
成品。
步骤18/19 点击查看大图
切面。
最后一步点击查看大图
切面。

小贴士

1. 锡纸要选择质量好的，或者用亮面做底，不要用亚光面，会有杂质粘在蛋糕片上。 2. QQ糖要晾凉后才能加入淡奶油，否则淡奶油就融化了。 3. 淋面的时候，要把慕斯放在烤网上，下面架个烤盘，这样淋完后，可以把烤盘里的淋面再收集起来。这个淋面的味道特别好吃。 4. 淋面最好冷藏十几分钟，变稠些再淋会挂得厚些，刚做完会比较稀。 5. 蛋糕底配料：鸡蛋5个牛奶70克色拉油50克低粉90克糖60克 150度40分钟

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发布于 2017-09-05

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