青鱼炖豆腐
和朋友去钓鱼，钓到一条五斤多的青鱼～哈哈～鱼太大，就分段了，鱼头和鱼尾就中午吃啦，红烧鱼头炖豆腐～鱼身中段准备做酸菜鱼吃～哈哈
80克
172克
27克
1479
千卡
这道菜富含蛋白质,有助于构成或修复人体组织～
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步骤1/8
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准备香料，花椒，草果，肉蔻，葱白，生姜，干辣椒，香叶，茴香，郫县豆瓣酱，大豆酱
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步骤2/8
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鱼头和鱼尾改刀，用黄酒将鱼两面抹匀，去去腥味
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步骤3/8
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热锅凉油，将除了酱之外的香料先炒出香味～
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步骤4/8
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放入酱，火不要太大，小火炒酱，炒出香味，不要着急～
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步骤5/8
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加入差不多没过鱼三分之二的开水，煮沸
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步骤6/8
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加入鱼头和豆腐，因为郫县豆瓣酱很咸所以基本上不用加盐了，加糖，要多一点的糖，生抽老抽，加入豆腐
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步骤7/8
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大火煮开，然后改中小火，盖上盖子，开始炖
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最后一步
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中途要将汤水浇到鱼身上，顺便将豆腐往汤里压压，记住不能乱动鱼头和豆腐，会碎的～差不多炖四十多分钟就可以出锅啦～
郫县豆瓣酱很咸，一定要注意～不过鱼还是要微微咸一点才好吃～糖可以多放点，汤中有些淡淡的甜味鱼才好吃～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-09-01
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