传统纯黑芝麻馅中式月饼 附馅做法
此方子是50g一个月饼做20个的量。 花在此时落,月在此时圆 人间天上,歌起舞飞旋 凤鸟还巢,更无狼烟 寂寞了美婵娟。 波涌万种缠绵,海底倒映天 不教浮云将月蔽,心想太平万万年 我有霓裳风吹动,水起涟漪歌抚平 云藏潜龙,月隐寒宫 云须染彩,月洒光晕 彩云追月,云掩秋空 月沾凉意,云载清风 才现欢欣,又惹愁生 此忧谁解?谁是知音? 且饮此杯,共语升平 良辰易逝何如梦。
356克
80克
1137克
6797
千卡
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步骤1/23
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黑芝麻粉加入糯米粉
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步骤2/23
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加入白糖 奶粉 油拌匀
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步骤3/23
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加一点点盐调和口味
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步骤4/23
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拌好后放入冰箱冷藏备用
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步骤5/23
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可以多做些放冷冻以后用来包汤圆等
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步骤6/23
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现在做皮:转化糖浆加入花生油和枧水
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步骤7/23
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拌匀到粘稠 慢慢滑落的状态
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步骤8/23
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筛入中筋面粉
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步骤9/23
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揉成团盖保鲜膜静置2-3小时
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步骤10/23
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50g一个月饼为例 做20g一个皮
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步骤11/23
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50g月饼的为例 做30g一个馅儿
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步骤12/23
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皮擀成中间稍厚圆片 包入一个馅儿
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步骤13/23
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包好后均匀裹上玉米淀粉
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步骤14/23
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放入模具中
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步骤15/23
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压成型
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步骤16/23
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烤箱180度上下火预热10分钟
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步骤17/23
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压了手粉 花纹会更清晰也好脱离模具
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步骤18/23
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入烤箱前喷水 均匀喷一点就可以 切记不然会很干
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步骤19/23
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此时准备蛋黄水:一个蛋黄+一点蛋白+15g水
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步骤20/23
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烤箱180度烤8分钟的时候取出月饼
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步骤21/23
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均匀涂抹蛋黄水在月饼上
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步骤22/23
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再次放入烤箱中层上下火180度继续烤15分钟即可
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最后一步
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成品月饼刚刚出炉是硬的 回油两天即可食用保存的话 放入密封保鲜盒冷藏
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发布于 2017-09-01
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