盐水鸭胗
鸭是为餐桌上的上乘肴馔,也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿;是各种美味名菜的主要原料,古人曰:鸭肉美,就连家鸡都喜食之。 鸭子除鸭肉好吃外,鸭子的其它附件也是美味;其中内金鸭胗就是许多人的大爱;在我们这,因为鸭水鸭最出名,因此也衍生许多盐水鸭肉制品,如盐水鸭胗、鸭心、鸭肝、鸭四件等等;它们即可做酒席上的冷盘,也可做零食小吃;在超市、商场里各种真空或是散装的鸭胗等小包装出售;反正怎么吃,就是二个字:好吃~`~
57克
46克
6克
725
千卡
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步骤1/9
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鸭胗用少许食盐搓洗沥干
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步骤2/9
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倒入碗中撒入食盐抓匀、盖膜腌制一夜
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步骤3/9
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用清水冲洗干净备用
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步骤4/9
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锅中加入葱姜、桂皮、八角、香叶和适量清水
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步骤5/9
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加盖大火煮开、丢入鸭胗加盖大火
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步骤6/9
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再次煮开后撇去多余血沫
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步骤7/9
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滴入料酒转小火、煮15分钟左右
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步骤8/9
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放少许味精关火闷一会儿
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最后一步
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取出切片装盘即可
1、鸭胗为禽类的消化器官,清洗时:用食盐或是醋液搓洗,即易洗净也可起到杀菌作用
2、腌制时间最好在4小时以上才能入味
3、炖煮时间不易过长,否则鸭胗老了嚼不动
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-17
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