黔东南素酸汤
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第一次在都匀吃到,簡直驚豔,从此念念不忘,黔东南从苍蝇小馆子到排档,基本都有这道免费的配餐小菜,夏天的晚餐,喝口凉凉的番茄酸,胃口顿开;吃了辣的,夹几块凉凉酸酸的素菜,油腻辛辣顿解。 做起来也是超级简单,不放盐不放油,也没有其它任何调味料,只要家里常备贵州酸汤料,家里有的蔬菜,随手开火煮滚,放凉即可。 推荐当地人常用蔬菜:黄豆芽,莲花白(包心菜),大白菜,嫩南瓜,两三种或者三四种搭配皆可。优点:便宜,方便,一年四季都有,泡在酸汤里菜的材质不会变太多,比较吸收酸汤的酸味,这四种蔬菜本身没有异味不会互相串。
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/3
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我用的是这种已经发酵好的番茄酸,不好买到的话也可以自己搜贵州酸汤鱼的酸汤制作,或者淘宝酸汤鱼调味料,建议红酸,味道更浓郁,个人喜欢刘胡子牌酸汤肉丸的調味料。
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步骤2/3
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適量酸湯入鍋燒沸,蔬菜該切片切段的切好,下蔬菜,煮滾關火盛出放涼。如果你是酸湯料包,就要適當加水煮滾后再加蔬菜。
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最后一步
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成品
小贴士
放涼更好吃,生津解渴,開胃解膩,夏日或者火鍋必備。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-08-11
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