自贡冷吃兔
兔兔这么可爱，怎么可以…这么好吃。自贡人爱吃兔子，一百个自贡人有一百种冷吃兔的做法
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步骤1/7
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新鲜兔子洗净，切小块。放入料酒、花椒、姜蒜、盐码味
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步骤2/7
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配料用量如图，喜欢其中某一种味道的也可以多放
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步骤3/7
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锅里烧热油（炒冷吃兔油少了不好吃），放入姜蒜、八角、山奈、花椒
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步骤4/7
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倒入兔肉，刚倒进去会像1⃣️那样很多水分。水分炒干后很容易粘锅，一定要快速翻炒。一直炒到兔肉颜色金黄，油开始冒图2⃣️那种细密的泡泡时才算炒干炒香了
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步骤5/7
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倒入大概三铲的生抽，炒成枇杷色。老抽颜色太深了，所以用的生抽
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步骤6/7
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倒入干辣椒段（干辣椒提前用水泡一分钟，再把水倒掉。这样辣椒才不会糊，而且更辣）。加盐、糖
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最后一步
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翻炒几分钟，辣味出来就可以了
喜欢香料味道的还可以放点香叶桂皮，现在七月份太热怕加了香料太上火就没放。其实一共有两只兔子，拿了两只兔腿水煮了凉拌，所以世纪炒的只有一只半。如果你炒的兔肉没那么多，其实只需要减少干辣椒段的量，其他的配料量不变也可以的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-07-10
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