叉烧肉:配什么面都好吃!
敲打、卷曲、捆绑,没想到吧?一块叉烧肉的养成,需要这些花式技法。绑好的猪梅肉先煎出油,再调味焖煮,最后冷藏入味,随吃随取!这块肉确实是日式拉面的最佳伴侣,但其实搭配任何面,都会很美味啊!
-
步骤1/6
点击查看大图
取猪梅肉一块,肥瘦相间,肉质细嫩。切成1厘米厚的片,用松肉锤捶打,松弛肉的筋膜和纤维,会更容易入味;
-
步骤2/6
点击查看大图
然后卷起肉片,用细绳固定住,均匀捆绑,可以绑紧一些;
-
步骤3/6
点击查看大图
接下来,取一口平底锅,放入肉卷,开大火煎至底部变色后不时翻动, 调中小火慢慢煎,持续翻动,以防粘底;
-
步骤4/6
点击查看大图
约5分钟后,肉卷表面已经变金黄,且微微出油,这时放入冰糖,使它均匀沾上锅里的油,翻动肉卷着色,表面呈焦糖色最佳。
-
步骤5/6
点击查看大图
然后,另起一口锅,开大火后,放入肉卷,倒一些清水至3/4处。就可以调味了,倒入鲣鱼酱油和味醂,再放入姜片。焖煮1小时,直到肉卷缩小,变得更扎实;
-
最后一步
点击查看大图
关火,盛出汤汁和肉卷,待冷却,等肉完全冷透后,捞出,用保鲜膜裹紧,冷藏至少3小时,鲜香酥软的日式叉烧就做好了,想吃时切上几片,浸入面汤会更香!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-07-06
叉烧肉的其他做法
-
#甜蜜暖冬,“焙”感幸福#广式叉烧肉
-
酥香的蜜汁叉烧肉这样做真的是泰香了,巨好吃!
-
蜜汁叉烧肉
-
#夏日开胃餐#超好吃的蜜汁叉烧肉,不加一滴水,用电饭锅就能做
-
#味达美星厨X小厨中秋团圆宴#叉烧肉
-
懒人版叉烧肉
叉烧肉的相关分类
叉烧肉的相关推荐
-
玫瑰蜜汁叉烧
248222人看过 -
地三鲜
34723336人看过 -
比红烧肉好吃100倍的蜜汁叉烧肉
3018606人看过 -
烧汁脆皮豆腐
1295053人看过 -
叉烧肉-电饭锅版
1590829人看过 -
叉烧肉
582940人看过 -
不用打飞的,在家也能做。香而不燥·双拼干锅排骨虾
151910人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
72899093人看过 -
叉烧
319489人看过 -
绝了~巨巨巨好吃的口蘑炒牛肉
175427人看过 -
土豆红烧肉
37511人看过 -
蜜汁叉烧
255522人看过