可颂

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酥皮面包一直很喜欢，虽然超高的热量，但是味道好，怎么都值了。我一直觉得可颂和丹麦面包是差不多的，只是配方会略有不同，可颂的味道更加丰富而已。

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151克
41克
182克

2164
千卡

这道菜高热量,千万不要吃胖啊～

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1小时以上 | 配菜(中级)

面包粉 140克

、

低粉 60克

、

白糖 20克

、

盐 3克

、

奶粉 12克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 50克

、

牛奶 90克

、

黄油 20克

、

裹入用黄油 120克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
称量好材料。
步骤2/24 点击查看大图
除了黄油外的所有材料，全部放进东陵面包机内桶，开启和面程序，设置时间20分钟。
步骤3/24 点击查看大图
面团可以拉出厚膜，但容易破，达到初步扩展阶段，放入室温软化好的30克黄油，就开启和面程序，设置时间35分钟。
步骤4/24 点击查看大图
面团达到完全扩展状态，可以拉出手套膜，而且非常听话，很容易擀开。丹麦面包，因为只有一次发酵，所以面团一定要揉到位，不然叠被子的时候不容易擀开。
步骤5/24 点击查看大图
拍成厚片。
步骤6/24 点击查看大图
用保鲜膜包起来放冰箱急冻15分钟，急冻是为了让面团和黄油的硬度同意，不然待会擀的时候会分层，也容易擀破。
步骤7/24 点击查看大图
等待面团的时候，开始处理黄油，刚从冷藏室里拿出来的黄油非常硬，但不要担心，就像有些人一样，黄油也是非常欠揍的。案板上撒点粉，黄油上也撒一些，用擀面杖开始敲打黄油，一会就会变得非常软，就可以擀到需要的大小了。一定要多撒粉，不然黄油就会在敲打的时候粘到案板上。
步骤8/24 点击查看大图
冻好的面团拿出来，擀成黄油块大小的两倍大，把黄油片包在里面。
步骤9/24 点击查看大图
四周捏紧，紧紧包住黄油。
步骤10/24 点击查看大图
擀开成长方形。
步骤11/24 点击查看大图
如图在1/8处折上去，另一头也折上去，这样折边缘会比较整齐。
步骤12/24 点击查看大图
再对折，就完成了一次四折。
步骤13/24 点击查看大图
再次擀开成长方形。
步骤14/24 点击查看大图
两头都从1/3处折上去，完成一次三折。
步骤15/24 点击查看大图
如果面团变软，就再次拍扁送进冰箱急冻10分钟。
步骤16/24 点击查看大图
再次拿出来进行一次三折，再次擀开成长方形。
步骤17/24 点击查看大图
用锋利的刀子切去四个边，根据面片的宽度，切成底边8CM的等腰三角形
步骤18/24 点击查看大图
底边中间切开大约1cm，切开的两个角向上折，然后再向上卷起来，收口压在下面，避免发酵的时候散开变形
步骤19/24 点击查看大图
全部做好。
步骤20/24 点击查看大图
放在温暖的地方开始发酵，不要用烤箱的发酵功能，因为黄油会融化，烤的时候就没有层次了。如果烤箱有低温发酵功能的话可以，在28度以下发酵，我是室温，发酵了2个小时。发酵好的可颂表面刷一些蛋液，刷的时候避开切口部位。
步骤21/24 点击查看大图
烤箱预热180度，中层烤15分钟，注意观察，不要烤过头。多余的边角料也不要扔掉，我是切成小片叠放在一个小模具里烤了
步骤22/24 点击查看大图
烤好的可颂，趁热食用，太好吃了。
步骤23/24 点击查看大图
看着就很诱人。
最后一步点击查看大图
内部的孔洞也很均匀，总之我自己是比较满意的。