蔓越莓炼乳吐司

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于千万人之中遇见你所遇见的人，于千万年之中，时间的无涯的荒野里，没有早一步，也没有晚一步，刚巧赶上了，那也没有别的话可说，惟有轻轻地问一声：“噢，你也在这里吗？” ——张爱玲

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84克
59克
314克

2307
千卡

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高筋面粉 300克

、

炼乳 120克

、

牛奶（水） 100克

、

全蛋液 30克

、

盐 3克

、

酵母粉 3克

、

黄油 30克

、

蔓越莓 30-50克

、

椰蓉适量

、

朗姆酒适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
这个蔓越莓炼乳千层吐司使用的是450克吐司模，一层一层撕着吃棒极了！
步骤2/16 点击查看大图
先加液体类：炼乳120克，牛奶（水）80克（可以根据实际情况适当调整），鸡蛋磕开后倒入30克，留一点蛋黄刷表面，这样一个鸡蛋就可以了。
步骤3/16 点击查看大图
再加入粉类：盐3克，高筋面粉300克，酵母3克放最上层。
步骤4/16 点击查看大图
和面一次结束后，加入切成小块的黄油30克。
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第二次和面结束后的面团状态，看起来非常柔润光滑。温馨提示：开始所加入的液体类如炼乳，鸡蛋，牛奶，最好是冷藏状态的，这样可以避免面团过早发酵而影响出膜，因为现在天气比较热了。
步骤6/16 点击查看大图
切下一小块面团用手慢慢撑拉开，可以看到光滑比较有韧性的薄膜，这样就可以开始发酵了，如果不理想就再揉一会儿！
步骤7/16 点击查看大图
发酵结束后的面团，差不多是原来的3倍大了，摁下面团不回缩塌陷。
步骤8/16 点击查看大图
取出面团排气，等分5份，盖保鲜膜松弛10分钟左右。
步骤9/16 点击查看大图
蔓越莓我是提前用朗姆酒浸泡过的，这样口感风味更好，另外准备了一点炼乳跟融化的黄油混合用来刷层。
步骤10/16 点击查看大图
取一个小面团，擀开成长条状宽度跟吐司模差不多，刷一层炼乳黄油再撒一些蔓越莓，喜欢的话也可以再撒一些椰蓉，然后擀开另一个面团覆盖在上面，注意大小要一致，再重复刷油撒一些蔓越莓，依次类推，一共叠放5层。
步骤11/16 点击查看大图
5层叠完，用刀分成4份。
步骤12/16 点击查看大图
切口朝上摆放到吐司模中，进行二发。
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等待面团发到8-9分满时，刷剩下的蛋黄液，再撒一些椰蓉，烤箱提前预热到180℃，上下火。
步骤14/16 点击查看大图
放在中下层，不要盖盖子，上色后及时加盖锡纸，烤制35分钟左右，出炉后立即把面包磕出来放凉。
步骤15/16 点击查看大图
浓浓的炼乳香味喔！
最后一步点击查看大图
用手一层一层撕开来吃……