法式白汁鸡
这次用的是高原散养了150天的土公鸡,公鸡肉质相对于母鸡更加紧实有力。焖炖过后,不会变柴变老变硬,肉汁丰富,而且肉质紧致,鲜味浓郁。这让我想起了法国的布雷西鸡,鼎鼎有名的布雷西鸡也是散养的公鸡,与这次的高原散养鸡一样有着强有力的肌肉,故这次我采用了法式的做法,加入酸甜可口的苹果酒和奶油进行调理,不但突出了鸡肉的鲜味,而且还带有一丝丝的奶香。
112克
150克
127克
2073
千卡
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步骤1/8
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鸡肉洗净,一切二。土豆洗净,削皮,泡在清水里。培根切大块。
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步骤2/8
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热锅放入花生油,中火炒培根至微微金黄。
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步骤3/8
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加入鸡肉,煎至两面金黄。
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步骤4/8
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将培根和鸡肉捞出备用,锅中留油。
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步骤5/8
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加入苹果酒,将粘在锅底的食材刮干净。
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步骤6/8
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加入培根、土豆,大火煮沸后小火焖煮5分钟。
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步骤7/8
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加入鸡肉快,继续焖煮20分钟。
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最后一步
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加入鲜奶油,小心搅拌均匀,不加盖小火炖10分钟后即可装盘食用。
1 如果有条件,把鸡骨头去掉,会更方便烹饪和食用。
2 去掉的鸡骨头、鸡爪、鸡肉、鸡脖子可以用于烧汤,很是鲜美。
3 我用的是法国产的苹果酒,如果没有可以用水果味的啤酒代替。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-06-07
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