豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕

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蓝莓季到了～超爱蓝莓与酸奶的搭配，于是在轻乳酪蛋糕的基础上，变换了一下原料，把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔，口感依旧绵软，入口即化，并且带着蓝莓的清爽酸甜，还有性感甜蜜的豹纹，值得一试哦～

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97克
55克
86克

1250
千卡

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奶油奶酪 125g

、

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 25g

、

黄油 30g

、

蓝莓 20g

、

酸奶 30g

、

细砂糖 45g

、

柠檬汁几滴

、

蜂蜜（可选）适量

、

可可粉 6g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
称量好所有食材
步骤2/13 点击查看大图
蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔，备用
步骤3/13 点击查看大图
烧一锅热水，开到小火，把奶油奶酪放在耐高温容器里，把容器放入热水中，隔水加热，奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔，用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油，搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合，蛋清蛋黄分离，分次将蛋黄加入到奶酪中，每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀
步骤4/13 点击查看大图
搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中，过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
步骤5/13 点击查看大图
分离出来的蛋清，先滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至粗泡状，接着加入1/3的细砂糖，中速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖，继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可
步骤6/13 点击查看大图
取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中，刮刀翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内，翻拌均匀
步骤7/13 点击查看大图
6寸活底蛋糕模具，内壁抹上一层食用油，贴上剪好的油纸，方便脱模
步骤8/13 点击查看大图
倒入做好的芝士蛋糕糊，留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰，轻磕几下震出大气泡
步骤9/13 点击查看大图
留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉，装入裱花袋中，剪小口
步骤10/13 点击查看大图
裱在蓝莓芝士蛋糕糊上，裱出豹纹
步骤11/13 点击查看大图
烤箱预热150度，上下火，烤盘里倒入70度左右的温水，放在烤箱最底层，中间层放上烤网，把蛋糕放上，现烤30分钟，接着转140度烤30分钟，中途要看一下烤箱，蛋糕已经上色就盖一张锡箔纸继续烤，最后焖30分钟就好了
步骤12/13 点击查看大图
烤好的蛋糕放凉很好脱模，然后刷上一层蜂蜜会bling bling的～放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。
最后一步点击查看大图
这个初夏，豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕，凉凉的，性感的，入口即化的，不爱都难～

小贴士

1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄；滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。 2、在烤制蛋糕时，可能裱的豹纹会沉下去，不要担心，烤到15-20分钟时，看一下如果豹纹沉下去了，可以取出再裱一次，这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固，裱上豹纹就不会下沉了。

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发布于 2017-05-22

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