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紫薯蝴蝶酥的做法

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紫薯蝴蝶酥

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蝴蝶酥因其状似蝴蝶而得名，这款起酥点心是北京的特色风味小吃，其口感松脆香酥，再加上层次分明的酥皮和浓浓的黄油味，让人看的直流口水！这次我在原有的基础上加了紫薯，因为，紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它能防癌抗癌，是促进胃肠蠕动的好食物，增强人体免疫力。吃了它有利于减肥瘦身，这样，爱吃甜品的我就不用担心长肉肉了！@天然之林NATURALAM #学厨精英俱乐部1群#@CHEFMADE学厨-烘焙模具 @吃货吖头 @黄黄爱美食

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36克
32克
185克

1146
千卡

食材清单加入采购清单

低筋面粉 200克

、

黄油和面 30克

、

黄油被包的 100克

、

牛奶 80克

、

白糖适量

、

紫薯馅适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
将低粉过筛和30g黄油、牛奶混合一起和面。
步骤2/12 点击查看大图
面团和好后，松弛30分钟。
步骤3/12 点击查看大图
把面团擀成长方形，包入100g黄油
步骤4/12 点击查看大图
把包好黄油的面，擀成长方形，再折叠成三层，
步骤5/12 点击查看大图
重复两次这样的步骤，每次叠好都松弛一会。
步骤6/12 点击查看大图
然后开始折叠四层，再擀平，继续重复两次这样的步骤，然后松弛1小时。（如果夏天做要放冰箱松弛，现在只要室温下松弛就可以了）。
步骤7/12 点击查看大图
松弛好以后擀成4mm左右厚的长方形，表面铺上紫薯泥馅，再撒上白砂糖。
步骤8/12 点击查看大图
用折叠三层的方式折起来，再擀平。
步骤9/12 点击查看大图
再洒上一层白砂糖。
步骤10/12 点击查看大图
10、由两边同时向中间卷起来，两卷中间用刷一点点水，用于相互粘连，放入冰箱冷藏30分钟。11、取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。12、烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。
步骤11/12 点击查看大图
取出，切成1.5cm厚的小块，一面在白糖里沾一下，有糖的朝上，放入烤盘。
最后一步点击查看大图
烤箱提前预热好，上下火设置160/150度，25分钟，将烤盘放入烤箱内，开始烘焙。

小贴士

1、每次折叠的时候，都要松弛一会，这样就不容易裂。 2、两卷中间记得要刷一点水，用于相互粘连。 3、放入冰箱冷藏30分钟后才能固定，好切。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-05-20

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