烫面Q弹零失败戚风蛋糕
这个配方是之前从微博上看到的，试着做了一次，超级成功。比之前传统的戚风配方口感更细腻有弹性，方子比较简单，适合新手。希望大家能喜欢
130克
92克
159克
1870
千卡
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步骤1/10
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准备材料
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步骤2/10
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分离蛋白和蛋黄到无油无水的盆子里
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步骤3/10
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食用油加热3分钟，烤箱200度，拿出来的时候小心热油烫伤哦
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步骤4/10
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烤箱里端出的热油加入过筛的低筋粉(如果面粉细腻，也可以不过筛)，搅拌均匀无颗粒
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步骤5/10
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然后在油面糊中加入60克牛奶，再加入蛋黄搅拌均匀
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步骤6/10
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蛋白中先加入1克盐，搅打至粗鱼眼，然后分两次加入细砂糖，打至湿性发泡，如图所示
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步骤7/10
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将蛋白霜和面糊搅拌均匀
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步骤8/10
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搅拌的时候不要画圈，要从下往上搅拌
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步骤9/10
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倒入8寸模具中，包上锡纸，烤盘里倒入少量水
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最后一步
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烤好就是这样的啦，看起来表面颜色有点深，但口感刚刚好，水浴的蛋糕要是火候不到会有点太湿了
1、本配方是8寸的量
2、水浴包锡纸一定要仔细，要是没包好会进水的，所以我包了两层
3、脱模的时候，最好是等稍凉后再脱模，我这次有点着急了
4、这个方子真的炒鸡好吃，你值得拥有！！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-05-16
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