美食达人做菜时有哪些小诀窍

浏览 19857 · 收藏 483

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

怎样成为美食达人呢，想必大家都想知道答案~时代飞速发展，越来越多的美食爱好者们开始关注西方的美食文化，如果想要跟上国际化的步伐，只会做中式炒菜可是不行的哦~中西美食样样精通才能让我们在美食达人的路长越走越远~ 西餐重视各类营养食材的组合搭配，用料广泛，选料精细，口感和外观上讲究调味，色泽鲜丽，制作上比较程序化，只要掌握一些小窍门，了解到制作的精确配比，就能做出出彩的菜谱来。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

百吉福芝士片适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、面包搭配芝士，高颜值三明治关注高。面包在西餐中有着举足轻重的地位，对于美食达人来说，打造一款高颜值三明治往往能获得高关注。在这里要为大家重点推荐一下百吉福芝士片，它可是很多美食达人的必备食材哦，它奶香浓郁、色泽金黄的，只要巧妙的加入在松软的面包中，无论是视觉还是味蕾都会给人一种完美的享受。
步骤2/9 点击查看大图
当然，其中蕴含的营养价值也是最不容忽略的一点，芝士作为用牛奶提炼发酵后制作的美食，是公认的营养佳品。除了富含蛋白质和各种矿物质外，含钙量特别丰富，且易被人体吸收。100克奶酪，就能满足成人钙日需求量的40%，这也是西方人基本不存在缺钙病症的重要原因所在。
步骤3/9 点击查看大图
2、凉拌沙拉先腌制，口感清脆又鲜亮。拌沙拉，一般我们会洗净各类食材，沥干水分就备用调味。但如果想要时蔬类食材口感更清脆，调味后口感更浓郁，就需要在洗好食材切好后，用一勺盐腌制10分钟，沥干析出的水分再调味，这样口感就完全不一样了。
步骤4/9 点击查看大图
想要scrambled eggs更蓬松和嫩滑？那就需要加生粉3、scrambled eggs这样的西式炒蛋，是很经典的西式早餐，做的嫩滑容易，但蓬松的话，就需要个小窍门。制作中，将鲜奶与生粉混合，搅拌到无结块，打入鸡蛋，用手动打蛋器搅拌到顺滑，不要打到起泡，然后加入盐，混合，再入平底锅油煎。
步骤5/9 点击查看大图
4、煎牛排的小窍门：化冻的牛排，要用厨房用纸擦干表面水份再准备油煎；油锅要烧热，且最好用铸铁锅，油锅热到什么程度合适呢？第一滴水在锅中，立马蒸发的状态就可以了。煎的时候要有耐心，一面出现焦糖色，再翻面，不要不停的翻来翻去。放牛排的盘子最好提前用水蒸到温热，不要是完全凉的最好，盛出牛排，静置5分钟左右食用，其目的是让肉纤维松弛，锁住肉汁，这时候味道最好。
步骤6/9 点击查看大图
5、肉质想嫩滑，别指望嫩肉粉，用这招健康又管用。西餐的制作中，用的肉多为鸡肉和牛肉。想要肉质嫩滑，除非是大厨级别的，已经能将火候灵感掌握。否则就需要我们做些'小动作'来使得肉质嫩滑。切好的肉，腌肉前一定要将肉用厨房纸印干，加入调味料后，再放一点点生粉和蛋清（不必太多）。这两样厨房里基本都会有的材料可以帮助肉质保留肉汁，让口感变得滑嫩。
步骤7/9 点击查看大图
6、咖啡要想煮的香，加点肉桂和海盐。在煮咖啡之前加一点点海盐和一小勺肉桂粉，煮出来的咖啡味道会变更有层次，不仅能够带出咖啡豆的香气，盐的加入还会平衡咖啡的苦味，不过记住，只放一点点就好，而且要在煮之前放。如果你想让味道变得爽脆，那么可以将肉桂粉换成肉豆蔻粉。
步骤8/9 点击查看大图
7、洋葱泡在冰水中，自此不再辣眼睛。西餐的制作中，经常要用到洋葱这种食材。洋葱的营养价值十分丰富，紫皮的洋葱翻炒好还好有脆甜的口感。但其熏眼呛鼻的辛辣味道总是让人望而却步，那就试试看，把它泡在冰水里，不仅能够降低刺激度，还可以让口感更爽脆哦。
最后一步点击查看大图
8、绿植变身调味料，口感清香更加分。西餐烹调的调味品不同于中餐，他们更喜欢用薄荷、迷迭香、肉桂叶、柠檬等作为调味品。这些美化室内，气味芳香而清新的绿植，在炖牛肉、焖羊排的时候，都是不可缺少的。这些小诀窍都学会了吗，也许下一位美食达人就是你哦~