清新百搭的柠檬酱
健康百搭柠檬酱,绵软甜稠,方法简便,柠檬的清新加上鸡蛋和黄油的润滑,有着细腻的质感和清爽无敌的味道,最原始地保留了柠檬本身的酸,但又酸得恰到好处。
74克
22克
165克
808
千卡
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步骤1/9
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将柠檬表皮用盐搓一下,放入温水中洗净擦干或自然晾干。
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步骤2/9
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把柠檬表皮 (只取外皮黄色部分) 切成细丝。
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步骤3/9
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将细丝切成碎末,放入碗中加细砂糖搅拌均匀。
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步骤4/9
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去皮的柠檬切开、去籽,挤出柠檬汁待用。
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步骤5/9
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将拌好的柠檬皮碎放入锅中,倒入柠檬汁小火加热,直到砂糖融化。
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步骤6/9
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待水分减少后,加入软化的黄油,持续加温,并不停地搅动。
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步骤7/9
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把打散的蛋黄液慢慢倒入锅中,快速搅匀,确保蛋液与黄油均匀混合,防止鸡蛋凝固成块。
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步骤8/9
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当锅中的柠檬汁水变得光滑浓稠后关火,不用过稠,糊状即可。
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最后一步
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将做好的柠檬酱趁热倒入干净的玻璃容器中密封,室温冷却后,放入冰箱中冷藏。
柠檬皮富含果油,把表皮层磨碎(避免果皮下白色的海绵层,口感较苦),添加到菜肴里调味,可增加一种淡淡的酸味。
春末夏初的时节,天气渐渐转热,柠檬的清爽和酸甜恰到好处的调动了味蕾,这道柠檬酱百搭绵软,甜而不腻,搭配方式更是变化多样,大家可以动手试一试,学会了可不要忘了拍张照片交作业哟~~我是安小厨,一个爱美食的逗比安,很喜欢豆果这个美食分享平台,大家对美食或者烘焙感兴趣,都可以加我weixin:anxiaochu521,加时请备注“豆果”哟~~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-10
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