自做菜豆腐
豆腐有营养又好吃,可是外面买的总是不太放心。有空就自己做做吧。
40克
88克
86克
978
千卡
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步骤1/15
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黄豆清水浸泡4至5小时,用料理机打碎。需多打几遍越细越好。
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步骤2/15
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用一个布袋过滤
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步骤3/15
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为了不浪费可以用一盆清水搓洗过滤好的豆渣。洗豆渣的水倒入豆浆里。
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步骤4/15
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挤干水分,豆渣也可以炒着吃很香也可以做花肥。
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步骤5/15
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准备好萝卜菜秧,嫩萝卜菜做菜豆腐最好吃。
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步骤6/15
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菜切碎备用,白醋按1:1的水配好具体要看做的量的多少来定,不够可以配。
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步骤7/15
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煮豆浆最关键,一定要用一个大一点的锅,不燃开了会冒锅外溢。要用锅铲轻轻顺时针推以防糊锅,豆浆快开时关小火防止冒锅。豆浆开后煮几分钟去豆腥味。
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步骤8/15
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下菜煮2分钟关火。
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步骤9/15
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点浆,顺时针推慢慢倒入配好的白醋,一次不要加太多,豆腐不能一次点清,一次点清的豆腐会很少。看到豆浆开始起花就不加了,用锅铲推一转。观察。
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步骤10/15
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再点一次,会看到豆腐和水分离,水变清。成功,白白的豆腐时候分诱人。
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步骤11/15
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用筛子沥干水分备用。炒,做汤,直接沾辣椒酱吃都可以的。
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步骤12/15
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加西红柿肉沫做汤十分美味。
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步骤13/15
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做个蒜泥油辣椒蘸着吃也不错。
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步骤14/15
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这是豆腐沥出来的水用它来做酸汤再合适不过了。
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最后一步
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莲花白或者青菜萝卜菜用开水烫一下,加入豆腐水密封3至4天就好。自己做的酸菜既放心又卫生,酸、脆十分爽口。下次做豆腐直接用自己酿的酸汤点豆腐十分方便,要多少取多少。注意酸汤一定不能沾油荤会保存很久。
其实做豆腐没得那么多讲究,啥子豆、水的比例无所谓,水多一点没关系。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-05-08
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