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素烧狮子头的做法

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素烧狮子头

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狮子头是淮扬菜系中一道传统名菜。而用豆腐替代肉做出的素烧狮子头一样滋味鲜美。

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17克
24克
49克

409
千卡

这道菜0胆固醇,适合三高人群哦～

食材清单加入采购清单

豆腐 300g

、

杏鲍菇 20g

、

香菇 20g

、

铁棍山药 1根

、

姜末 5g

、

盐 3g

、

鸡精 1g

、

面粉 30g

、

淀粉 10g

、

小苏打粉 1g

、

青菜 4个

、

糖 5g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备主料：豆腐、香菇、杏鲍菇、山药、青菜全部清洗干净。
步骤2/13 点击查看大图
豆腐放入蒸锅里，蒸10分钟。
步骤3/13 点击查看大图
铁棍山药放入热水里烫5分钟。
步骤4/13 点击查看大图
杏鲍菇切细末。
步骤5/13 点击查看大图
香菇也切细末。
步骤6/13 点击查看大图
山药同样切成很细的末。
步骤7/13 点击查看大图
豆腐吸干水分捣碎，放入山药和菇类的末，再放少许姜末，然后加盐和鸡精调味，加入面粉类一起搅匀即可。
步骤8/13 点击查看大图
用手搓出圆球待用。
步骤9/13 点击查看大图
锅中放油烧热到6成，放入圆子炸至金黄。
步骤10/13 点击查看大图
青菜取菜胆在沸水中烫1分钟。
步骤11/13 点击查看大图
另起锅里加水，用生抽、糖、盐、调味，放入炸好的豆腐圆子，小火煨15分钟。
步骤12/13 点击查看大图
摆入碗中，锅里汤汁用水淀粉勾芡，浇在上面即成。
最后一步点击查看大图
最后用胡萝卜碎末点缀装盘。

小贴士

添加了小苏打粉使得豆腐的口感更Q弹有嚼劲，青菜烫过后马上浸在冷水里可以保持翠绿的色泽。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-04-23

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