蛋糕
86克
77克
167克
1027
千卡
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步骤1/12
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蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
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步骤2/12
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面粉需要过筛。
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步骤3/12
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用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖,继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
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步骤4/12
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一直打到当提起打蛋器,蛋白能拉出弯曲的尖角的时候,表示已经到了湿性发泡的程度。提起打蛋器的时候,蛋白能拉出一个短小直立的尖角就算是大功告成,打好的蛋白放入冰箱冷藏。
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步骤5/12
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5个蛋黄加入30克细砂糖,用打蛋器轻轻打散。不要打发。
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步骤6/12
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加入40克色拉油和40克牛奶,搅拌均匀。
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步骤7/12
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加入过筛后的面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,以免面粉起筋。
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步骤8/12
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盛1/3蛋白到蛋黄糊中。
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步骤9/12
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用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,翻拌均匀后,把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同样的手法翻拌均匀,直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
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步骤10/12
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将锅放在电陶炉上隔热垫提前烧热。
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步骤11/12
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混合好的蛋糕糊倒入不锈钢锅内盖盖。
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最后一步
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如果用电磁炉或者电陶炉您就用二档火,如果煤气用最小火即可,开始我以为这么大的蛋糕怎么也得烤20分钟,15分钟就被扑鼻的香气给镇了,一看锅盖已经往出拱了,立马掀开锅盖一看成了您!
1、蛋糕做滴时候我个人较着打发比较重要,尤其是蛋白的打发
2、如果用锅烤一定自己随时看着点,锅烤比烤箱快的多,基本15分钟左右就差不多了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2012-03-28
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