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油条【经过验证】的做法

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油条【经过验证】

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看了好多油条方子，炸了好多回，一次也不成功，没一个靠谱的，经过反复实验，这个方子确实是好学，好做，好吃，一次成功。

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28克
40克
208克

1238
千卡

食材清单加入采购清单

10-30分钟

面粉 280克

、

油条膨松剂 8克

、

盐 5克

、

鸡蛋 40克（1个）

、

温水 135克

、

黄油（食用油可代替） 20克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
关键的是这个油条膨松剂。膨松剂和泡打粉虽属同一系列，但他的发气量大，油条呈泡状，有了外购油条的感觉。据说使用了膨松剂。会省三分之一以上的油。这很重要哦。
步骤2/7 点击查看大图
醒面二十分钟后，抹点油，用保鲜膜包好。放到冰箱冷藏室。第二天炸制。
步骤3/7 点击查看大图
第二天从冰箱取出，不要揉面，压成这样的条就可以啦，簿面不要放的太多，以免二股分离，粘不住（炸单根的也很好）。
步骤4/7 点击查看大图
二个摞一起，刀背压在一起，二端捏牢。拉长一点。做的小一点儿啊，家里的锅不够大。
步骤5/7 点击查看大图
炸油条配方重要，温度同样重要。要用中火200度时开始炸制，（油面烤手时，揪一点面放下去很快上浮膨大，就刚刚好。）温度过高油温、过低油条都发不起来。要想油条炸得好还要不时用筷子翻动一下。
步骤6/7 点击查看大图
怎么样？不错吧？只要严格按照配方操作，就会一次成功。
最后一步点击查看大图
我是用面包机和的面，又快又好，又省劲。

小贴士

鸣谢提供原始配方的朋友，鸣谢勇于实践的小朋友茉茉，老朋友贝口。欢迎朋友们进一步改良，给我留言，谢谢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-23

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