湖北珍珠圆子

浏览 67979 · 收藏 982 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

珍珠丸子又名蓑衣丸子，是湖北沔阳(今仙桃市)著名的汉族小吃。其风味独特、清香细嫩、鲜香可口。珍珠丸子相信很多人见过也吃过，用肥瘦相间的五花肉做馅裹上一层糯米上锅蒸熟，一个个雪白的小丸子晶莹剔透，咬一口下去软糯鲜香非常好吃，肉的香味加上糯米的弹牙让人念念不忘，我这里要做的当然是萌萌的儿童版——熊猫糯米小丸子，妈妈和宝宝也可以发挥自己的想象力做成别的造型，比如小羊、小猫咪等等，馅料里也可以加入香菇、马蹄等，但是为了卖相千万不要加酱油，珍珠丸子虽然一口一个好吃到停不下来，但是也不能让孩子一次吃太多，糯米吃多了不容易消化，肥肉多了也是不利于孩子的生长发育，珍珠丸子如果用纯瘦肉做出来口感会很柴，米也会硬硬的不好吃，肉选择三分肥七分瘦是比较合适的，这个是一家三口的量，尽量避开晚上食用，记得多多运动哦。

营养分析查看详情

119克
27克
85克

1515
千卡

这道菜高热量,适量即可～

食材清单加入采购清单

糯米 100g

、

五花肉 200g

、

食盐适量

、

葱适量

、

姜

、

海苔适量

、

香菇粉适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
糯米要提前浸泡4小时以上（泡一晚上更佳）。
步骤3/11 点击查看大图
五花肉洗净切小块。
步骤4/11 点击查看大图
肉块放入破壁机中。
步骤5/11 点击查看大图
加入葱、姜和食盐、香菇粉。
步骤6/11 点击查看大图
等到打到很细腻的程度就可以了。
步骤7/11 点击查看大图
泡好的糯米倒掉水，用勺子将肉泥舀出一点，大小目测下差不多就可以了。
步骤8/11 点击查看大图
肉泥均匀的粘上一层糯米滚圆，也可以手上沾水将肉泥团成圆球再粘糯米。
步骤9/11 点击查看大图
蒸笼里垫上玉米皮，将糯米丸子放在玉米皮上防粘，入蒸锅中火蒸大约20分钟左右就可以了。
步骤10/11 点击查看大图
用熊猫模具压出海苔（没有模具可以用剪刀剪海苔，也可以做别的形状）。
最后一步点击查看大图
最后贴在丸子上即可。

小贴士

糯米如果头天泡一晚上更好，糯米尽量裹匀不留空隙，这样做出来的丸子才饱满好看，没有玉米皮的话下面可以垫上胡萝卜片防粘，我的做法是按照孩子口味改良的，不是最正宗但绝对是最萌的，破壁机可以把葱姜打到细腻的吃不出来，如果是料理机之类的建议用葱姜水，因为孩子大部分不喜欢吃到葱姜，妈妈们肉里也可以添加自己喜欢的佐料，但是尽量少放，原汁原味最健康。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

换个做法