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北京醋溜苜蓿

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桃子所

醋溜苜蓿，是老北京一道清真菜肴，在北京凡稍有点儿规模的清真餐店，都有这道菜，这道菜原材料普通，羊肉和鸡蛋，加上料汁的烹制，操作简单，寻常百姓家也做得。 要说这醋溜苜蓿还真有段故事，在当时京剧大师马连良去一家相熟的清真饭店吃饭，不巧饭店里所剩牛肉不多，马连良便和厨师商量，灵机一动将其在南方吃过的一道“赛螃蟹”（蛋清加醋和姜）的做法说出来，让厨师以鸡蛋和羊肉为主食材加入醋等调料，用这样的临时动意烹制出一道既美味又独特的醋溜苜蓿。我第一次到清真馆子吃醋溜苜蓿，就喜欢上了这道菜，回家就琢磨着做，味道渐渐学的像了。
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32克
28克
30克

502
千卡

食材清单 加入采购清单
羊里脊肉 100克
、
鸡蛋 2个
、
姜片 10克
、
葱花 10克
、
蒜瓣 3瓣
、
料酒 1小勺
、
食盐 3克
、
香醋 3小勺
、
白糖 半小勺
、
淀粉（拌肉用） 10克
、
生抽 2小勺
、
淀粉（碗汁用） 1小勺
、
食用油 15克
烹饪步骤
小贴士



做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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