西安香嫩小酥肉
小酥肉是一道特色传统名菜,香酥、嫩滑、爽口,一碗酥肉出锅时,酥而不烂、香气外溢。吃起来味美汤鲜。 我家孩子在西安吃过这款菜后,念念不忘,西安籍的同学特意给带家来半成品(最佳携带),并告知方法。啊,解馋哪。 后来我学做了这道菜,孩子称赞不已。
171克
91克
4克
1916
千卡
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步骤1/9
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准备食材
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步骤2/9
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去皮精肉切条
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步骤3/9
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放料酒、葱、姜粉、花椒面、大料面、生抽、鸡蛋、生粉、盐、香油等调味料
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步骤4/9
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拌匀腌制
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步骤5/9
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裹炸粉兑水调成面糊(水面比例为2:1),把肉条均匀的蘸上面糊,然后沾上干裹炸粉
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步骤6/9
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.热油慢炸,出锅控油
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步骤7/9
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全部炸出
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步骤8/9
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把肉放入小盆,放入酱油、鲜汤或水、葱、姜粉上笼屉蒸透,约一个多小时。
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最后一步
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出锅放胡椒粉、香油即可
猪肉选择稍瘦一点儿的后臀尖或里脊肉,即使选用五花肉,也宜三肥七瘦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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