河蚌烧酱肉
民谚有云:“春天喝碗河蚌汤,不生痱子不长疮”。蚌肉有清热解毒、滋阴明目的功效。初春河水较冷,水中的水蛭还不活跃,此时是河蚌最干净、肉质最肥厚的时候。河蚌富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2,对人体有保健功效。河蚌烧酱肉,这可是时令小菜!
31克
5克
23克
370
千卡
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步骤1/12
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把处理干净的河蚌肉的边缘用刀背敲打几下,便与煮烂,再用盐抓洗掉外面的黏液,再次洗净后
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步骤2/12
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放入碗中加人盐、姜汁、料酒、葱姜蒜腌制一会
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步骤3/12
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把河蚌放入高压锅中,加入少许清水压30分钟
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步骤4/12
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这是压好的河蚌
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步骤5/12
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酱肉用温水洗净,切成薄片
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步骤6/12
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放入碗中加水汆烫一下,捞出沥干水分备用
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步骤7/12
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起油锅爆香姜蒜,放入河蚌翻炒
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步骤8/12
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再放入酱肉炒匀
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步骤9/12
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我还放了点咸菜末一起炒均匀
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步骤10/12
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加点料酒、酱香鲜酱油、生抽、老抽、砂糖
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步骤11/12
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加入适量清水煮沸
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最后一步
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煮至汤汁浓稠淋香油撒葱花即可
因为酱肉、咸菜都有咸味,河蚌腌制时也有底味,所以最后煮的时候我就没有加盐
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-16
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