连年有鱼
东北民俗腊月二十八把面发、腊月二十九蒸馒头,家家户户都要蒸上几锅大馒头,意喻着来年的日子蒸蒸日上。记得小时候,因为父亲过世早,母亲带着我们兄妹三人生活,家里很穷,过年的时候很少能吃到鱼,妈妈一定会给我们蒸一锅面鱼,还会炸一锅面鱼,那也是只有过年才能吃到的。那时候白面也少,妈妈就兑些玉米面,包上豆馅,蒸出来的鱼金黄金黄的,带着吉祥,一家人团团圆圆,开开心心期待来年更美好!金鸡报福,连年有余。藉此美喻,蒸一道年味十足的“连年有鱼”,讨个好彩头,完全用南瓜泥和的面,金黄的色彩,象征着雍容华贵,又寓意着富贵吉祥。芝麻做馅料,寓意来年芝麻开花节节高!
104克
97克
506克
2867
千卡
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步骤1/11
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南瓜蒸熟压成泥,200g面粉兑200g南瓜泥,加2g偏少酵母,入面包机和成黄色面团,300g面粉加入适量的水,加2g偏多酵母入面包机,和成白色面团,盖上保鲜膜温暖处自然发酵
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步骤2/11
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糯米粉入锅小火焙熟,熟白芝麻入料理杯,加入适量的糯米粉打成粉状
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步骤3/11
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加入白糖和橄榄油拌匀,感觉干适量加点水
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步骤4/11
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攥成团
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步骤5/11
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发酵好的面团取出排气
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步骤6/11
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取一块白色面团加入适量的紫薯泥揉成紫色面团,另取一块面团加1滴红色食用色素揉成粉色面团,再加1滴就是红色
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步骤7/11
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取一小块黄色面团包入芝麻馅,捏成饺子形状,滚匀滚光滑,取小面团做成鱼鰭
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步骤8/11
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造型,各部位压上花纹,黑豆做眼睛,可以做鱼须鱼泡,随自己喜欢
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步骤9/11
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入锅蒸12到15分钟
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步骤10/11
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可以配色做鱼的花纹,各种色彩随自己喜欢,可以做几朵小花
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最后一步
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连年有鱼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-01-25
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