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不麻的麻婆豆腐的做法

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不麻的麻婆豆腐

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东北人不太能吃麻，但我又喜欢吃麻婆豆腐，于是就有了这个不麻的、做起来非常简单的麻婆豆腐。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

老豆腐适量

、

猪肉丝适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

姜丝、葱段适量

、

料酒少许

、

盐适量

、

水适量

、

冰糖 2粒

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
豆腐切小块用热水炒一下，去豆腥，再炒时就不容易碎了。肉丝加入料酒腌制十分钟，然后炒熟待用。炒过肉丝的锅不用放油，直接放入1-2勺郫县豆瓣酱，简单的炒一下，会看到有红油析出。
步骤2/5 点击查看大图
加入炒好的豆腐，轻轻翻炒几下。
步骤3/5 点击查看大图
加入适量的水、姜丝、两粒冰糖，煮开后转小火。
步骤4/5 点击查看大图
待汤汁开始变稠时，加入炒好的肉丝、葱段，加入少许的盐，郫县豆瓣酱本就是咸的，所以在放盐不宜过多。
最后一步点击查看大图
大火收汁，完成。个人觉得稍留些汤汁挺好的，这次的有些收过干了。

小贴士

放了郫县豆瓣酱，再放盐时要注意量不宜过多。炒豆瓣酱时不用放油。放入冰糖主要是为了调味，一点点即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-01-04

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