纪念2016的美好

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转眼间2016就要结束了，记住这一份美好，与甜蜜相约，迎接新年的到来。在这一年里，我遇到了很多事，每一次的困难都让我变得成熟，都说失败是成功的妈妈，虽然这一路很多次与妈妈相遇，为此伤心难过，但也为此成长，相信明天会更好，相信明年会更好，努力些，踏踏实实做事情，一步一个脚印才叫真实。以下配方中主料为巧克力蛋糕所需食材，辅料为装饰所需食材。

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255克
61克
203克

3330
千卡

这道菜高脂肪,不控制会变胖啊！！～

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1小时以上 | 配菜(中级)

可可粉 40克

、

黄油 50克

、

低粉 20克

、

苦甜巧克力 65克

、

淡奶油 40ml

、

鸡蛋 3个

、

糖粉 100克

、

淡奶油 400克

、

糖粉 50克

、

惠尔通色素适量

、

巧克力甘那许适量

、

裱花适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/19 点击查看大图
淡奶油+黄油煮至沸腾，关火
步骤3/19 点击查看大图
趁热加入巧克力
步骤4/19 点击查看大图
用刮刀搅拌，待巧克力完全融化
步骤5/19 点击查看大图
蛋白分两次加糖粉打至硬性发泡状，如图提起打蛋头有尖角形成
步骤6/19 点击查看大图
在温温的步骤4中加入蛋黄搅拌均匀
步骤7/19 点击查看大图
一次性倒入混合过筛后的粉类（低粉+可可粉）
步骤8/19 点击查看大图
分两次拌入打发的蛋白
步骤9/19 点击查看大图
动作快速的将面糊拌匀
步骤10/19 点击查看大图
倒入模具，轻震几下，磕出气泡，150度烘焙50分钟
步骤11/19 点击查看大图
烤好的蛋糕脱模
步骤12/19 点击查看大图
切成四片
步骤13/19 点击查看大图
辅料中的淡奶油+糖粉打发后加入红色色素
步骤14/19 点击查看大图
一片蛋糕，一层粉色奶油
步骤15/19 点击查看大图
最后将顶部和四周抹平
步骤16/19 点击查看大图
巧克力甘那许在蛋糕顶部挤一层花环状
步骤17/19 点击查看大图
裱好花朵待用
步骤18/19 点击查看大图
做最后装饰
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

以上配方可以做一个六寸的巧克力蛋糕，拌好的巧克力糊比较浓稠，特别是在冬天，高比例的巧克力很容易让蛋黄糊变稠，所以建议蛋白提前打发，这样在制作的时候就不会手忙脚乱。这款浓郁的巧克力蛋糕在烘焙的时候不会涨的特别高，我用六寸圆形模具烘焙正好满模。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-25

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