三鲜饺子

浏览 26482 · 收藏 145 · 学做 2

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

冬至到来，一大波饺子正在袭来，快包起来，吃饺子啦！三口之家就按此方copy 肯定够吃啦！

营养分析查看详情

130克
129克
403克

3243
千卡

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 500g

、

鸡蛋 4个

、

韭菜 500g

、

虾皮 10g

、

盐 8g

、

水 270g

、

香油适量

、

饺子馅调料适量

、

油 80g

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
择韭菜洗韭菜控水备用。
步骤2/19 点击查看大图
面和水测量好开始和面
步骤3/19 点击查看大图
少量多次加入水后用筷子不停搅拌，最后状态是没有干粉，全部是这样的面疙瘩
步骤4/19 点击查看大图
揉啊揉，揉光滑了盖起来醒面
步骤5/19 点击查看大图
开始炒鸡蛋，打入碗中加6g盐，大概就是一平勺
步骤6/19 点击查看大图
加入一碗底清水，搅打！
步骤7/19 点击查看大图
半碗多一点的食用油入锅烧热
步骤8/19 点击查看大图
油烧很热后会闻到油的香气，这时加入鸡蛋，迅速起花后开始搅啊搅
步骤9/19 点击查看大图
很快搅炒到这个状态后，关火
步骤10/19 点击查看大图
离火后继续用铲子不断的切切切切到细碎状态，放凉备用。
步骤11/19 点击查看大图
此时洗虾皮控水备用
步骤12/19 点击查看大图
接着切韭菜
步骤13/19 点击查看大图
切好后，鸡蛋已经放凉，开始拌馅
步骤14/19 点击查看大图
翻拌均匀就加入香油饺子馅调料入味，视情况加入2-3g盐，放置。
步骤15/19 点击查看大图
面已经醒好，取一块揉至柔软光滑，擀皮。
步骤16/19 点击查看大图
包好啦
步骤17/19 点击查看大图
下锅，水开后放入清水，三开三点水后出锅
步骤18/19 点击查看大图
装盘了
最后一步点击查看大图
开动

小贴士

1.有条不紊的就完成了饺子，基本不浪费时间，一共包了65只饺子，面和馅都一点没剩。 2.炒鸡蛋放清水是为了鸡蛋更嫩 3.面团揉好的状态就是面光盆光手光 4.尽量炒鸡蛋时候放多些盐，鸡蛋一定放凉，韭菜尽量控干水分，后期加盐越多馅越容易出汤水，我这个出来了小半碗汤，觉得还算理想吧。 5.拌馅的时候不要像肉馅那样不停搅拌，差不多翻拌均匀就好了，要不然也容易出汤

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-12-21

换个做法