面包机做面包～中筋粉拉丝面包
41克
58克
286克
1595
千卡
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步骤1/5
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汤种制作：20克面粉加入100克水，小火煮，边煮边搅，其实就是面糊糊，也叫汤种。用汤种是中筋面粉做拉丝面包的诀窍。
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步骤2/5
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将面粉、汤种、牛奶、奶粉、鸡蛋逐一放入面包机。注意糖、盐隔离放，一般对角线放置，酵母也要远离，中间埋坑放。这时候黄油和葡萄干先不放。
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步骤3/5
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面包机选择快速和面30分钟，停下加20克黄油。
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步骤4/5
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加入黄油，再和面10分钟。
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最后一步
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添加葡萄干，选择普通面包，是为了能选择烧色，重量选500克，烧色浅。
黄油、糖、牛奶的量是可以更改的，根据个人喜好。酵母3～5克，这是根据温度来变，冬天难发酵就多放，夏天少放。酵母不要和糖、盐混放。
注： 酵母是一种真菌，是有生命的，如果直接和盐或者糖混合在一起，由于盐和糖溶液的渗透压都很高，酵母会脱水死亡，而冰由于温度太低，酵母接触后会失活，这样都不能起到发酵的作用。另外酵母也不能和太热的水接触，一般水温不能超过37℃，否则酵母也会死亡。（百度）
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发布于 2016-12-18
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