树莓夹心巧克力（不专业版）

浏览 12020 · 收藏 106

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

被杜纯纯洁大大的美图打动，所以拔了草，做得不好会继续努力

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

黑巧克力66% 120g

、

淡奶油 20g

、

黄油 5g

、

果葡糖浆 20g

、

树莓果茸适量

、

牛奶适量

、

调温用黑巧克力适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作过程手忙脚乱完全不记得拍图，做完了才想起来，所以就拿成品图顶替吧
步骤2/8 点击查看大图
首先制作巧克力甘纳许夹心。将120g黑巧克力和淡奶油放入锅内，小火融化黑巧克力。撤火，放入黄油用余温使其溶化，放入牛奶搅匀并放入果葡糖浆融合。
步骤3/8 点击查看大图
接下来制作调温巧克力，我是按照杜纯纯洁大大的方法来做的，隔水融化黑巧克力再降温至35度，（这里讲的不好看不懂的盆友请移步杜纯纯洁大大那里）我是'家庭小黑作坊'没有大理石调温台，所以都是在大玻璃盆里完成的！
步骤4/8 点击查看大图
然后就是将一半的调温巧克力灌进模具里使每个角落都覆盖上巧克力，再将多余的巧克力倒回容器里，刮干净表面溢出来的巧克力，冰箱冷藏10分钟
步骤5/8 点击查看大图
等待冷藏好以后就可以往里面添加甘纳许夹心喽！把做好的甘纳许夹心灌到裱花袋子里，取另一个裱花袋装进一些树莓果茸，先在冷藏好的巧克力壳里挤少许树莓果茸，再挤进大概七分满甘纳许夹心，重复这个步骤直至模具里的每个小格都被填满
步骤6/8 点击查看大图
然后下面把灌满的模具放回到冰箱冷藏，大概20-25分钟（这个时候你可以收拾收拾你的厨房或者炸了它，开玩笑的）
步骤7/8 点击查看大图
把冷藏好的巧克力半成品拿出来准备封盖，之前的调温巧克力已经凝固了，这个时候可以再次隔水融化，然后注入到模具里，抹平，然后再次冷藏！哈哈等待大概15-20分钟就好了。
最后一步点击查看大图
大功告成啦！