回锅肉(传统做法)
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四川家家餐桌上都有的一道家常菜,各家有各家的味道,而这是最传统的做法,师承川菜名厨,您试过就知道不一般~
营养分析
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1克
7克
22克
119
千卡
这道菜低脂,健身人群可以吃~
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/2
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一煮:洗净猪肉,冷水下锅,放入葱段、姜片、花椒粒,大火烧开,捞去浮沫,盖上锅盖,中小火煮30分钟,捞出晾凉备用。蒜苗切段备用(蒜白部分用刀背拍一下再切)。
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最后一步
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回锅炒制:将肉切成3厘米厚的片儿,净锅,倒入肉片,小火煸炒至肉片变透明、卷曲成灯盏状;将肉用锅铲推至一旁,放入郫县豆瓣酱煸炒出红油,放入豆豉、甜面酱翻炒均匀;依次放入蒜苗(先蒜白再青蒜叶),翻炒至断生即可。
小贴士
1.选用四分瘦六分肥的后臀尖肉最妙。
2.文中提到的一勺指吃饭用的不锈钢饭勺。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-12-17
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