钻研多次成功配方——卤牛肉
卤牛肉
1克
5克
17克
93
千卡
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步骤1/11
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准备好所有食材(忘记拍冰糖了,一小块)
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步骤2/11
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先用冷水泡1小时左右,泡去血水(有时间的可以多泡一些时间,中途换2~3次水)
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步骤3/11
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冷水入锅,煮沸之后撇去浮沫,然后再煮个10分钟左右
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步骤4/11
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捞出来再放冷水了泡一下,会让肉更紧致,捞出来备用
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步骤5/11
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热锅里放油,加入拍碎的冰糖,小火熬成糖汁,不断搅拌,防止糊掉,然后加入干辣椒,八角,部分蒜末,部分姜片,香叶,桂皮,翻炒出香料味道
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步骤6/11
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炒好后的料倒入砂锅中
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步骤7/11
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加入冷水稍没过牛腱子,放入卤料包,葱段,剩下的蒜,姜,开大火
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步骤8/11
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大火煮沸后转中小火,放入3勺生抽,1勺老抽,1勺料酒,1勺蚝油,3g盐
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步骤9/11
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中小火大概煮个1个半小时,具体根据你牛肉熟的程度,用筷子可以轻松的插进去
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步骤10/11
关火在锅里焖几个小时,我是放了一夜更浸味,然后捞出来放进冰箱冷藏后再切,就不会散掉
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最后一步
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切片来吃,嫌味道不足的,可以用酱油,醋,姜丝调制个蘸料,非常美味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-28
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