机器人可可蛋糕
今天表妹带孩子来家玩,答应给他做个蛋糕。本来想整个高大上的图案,无奈人家就爱机器人,自己百度选中了这个图案,也是丑得没谁了。不过,挑食的他连吃两块,剩下的喜滋滋带回家去了,还算成功。
111克
16克
61克
1299
千卡
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步骤1/19
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准备材料。
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步骤2/19
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蛋白蛋黄分离,装蛋白的盆一定无水无油。
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步骤3/19
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黄油隔水加热融化。
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步骤4/19
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蛋黄里倒入黄油、牛奶、20克糖用蛋抽搅拌均匀。
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步骤5/19
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颜色变浅、乳化即可。
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步骤6/19
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筛入可可粉。
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步骤7/19
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搅匀。
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步骤8/19
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再筛入低粉,搅匀,不要过份搅拌,无干粉颗粒即可。
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步骤9/19
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蛋白加入几滴白醋,打至细泡,加40克糖的三分之一,打至蛋白细腻再加三分之一,打至有纹路加最后的三分之一,至提起打蛋器上有短且直的小尖角。
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步骤10/19
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取三分之一的蛋白加入可可蛋黄糊,翻拌均匀。
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步骤11/19
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倒回剩下的三分之二蛋白里,翻拌均匀。
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步骤12/19
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一定要翻拌均匀,否则烤好里面会有一小块一小块的白色,影响剖面效果。
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步骤13/19
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倒进六寸模具里,我又分出来一点点单给儿子搞了一个小的。倒进入后端起来从高处落两下震出大气泡。
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步骤14/19
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烤箱160度预热,烤45分钟。拿出来,端起从高处落下,震一震,倒扣在晾网上,晾凉后,拍模具四周以分离蛋糕和模具,再用手一点点拨开蛋糕,再从下往上顶(活底),就可脱模。
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步骤15/19
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切开。我用小刀切的不平。注意上面还有点湿,表皮一沾就掉。
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步骤16/19
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淡奶油加糖和盐打发,今天的奶油倒出来不是那么稀,不过不影响打发。
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步骤17/19
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夹层涂上奶油,喜欢的话可以加水果。蛋糕表面和四周涂奶油。
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步骤18/19
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黑巧克力装裱花袋用可以伸进手指(55度左右)的热水融化。
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最后一步
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裱花袋剪小口,直接在上面画画。没画画技术的,先用白纸画好,再把剪成圆形的油纸放上描出图案。盖在蛋糕表面,冰箱冷藏10分钟揭去油纸,巧克力图案就印上了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-19
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