金汤蟹粥
秋意浓,到了吃阳澄湖大闸蟹的时候啦~蟹肉中含有磷、钾、钙、蛋白质和多种氨基酸,营养丰富。以大闸蟹为辅料制作的蟹粥香滑软绵,容易消化,尤适合老人和小孩。粥里挥溢着一股香浓的蟹香,不咸不淡,又有着微微的甜,顺喉入胃之时,有一种说不出的爽。再咬一口螃蟹,感觉是肉脂丰腴的那一种,味道鲜美,咸淡适中,无需蘸料相佐。
7克
48克
69克
532
千卡
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步骤1/15
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秋天,到了吃大闸蟹的时候了,今天顺丰小哥把阳澄湖龚式大闸蟹送到了我家,前一天晚上19点发货,今天上午8点就送到了,鲜活的大闸蟹搞起~~~
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步骤2/15
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辅料包内容丰富:吃蟹工具1套、紫苏包1个、蟹醋1袋、黑糖老姜固体饮料1袋、桌布1张、湿巾1张;
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步骤3/15
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躺在冰块上的阳澄湖大闸蟹,正等待着我来给它洗白白;
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步骤4/15
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在清洗大闸蟹之前,先把白粥煮上,将粳米放入清水中,米和水的比例不低于1:5(可根据个人喜好调节)这样等收拾好的大闸蟹正好就可以直接下锅了;
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步骤5/15
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大货煮开后转小火,放入切好的姜丝、白胡椒粉;
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步骤6/15
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这些粥我加了如图中的2汤匙盐;
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步骤7/15
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流水下将大闸蟹用刷子清洗干净,圆肚脐是母蟹,有蟹黄;
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步骤8/15
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去除蟹脐,顺便去除蟹肠,因为蟹还活着,我怕它'横行霸道',所以这一步我只解开了一部分绳子来操作;
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步骤9/15
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掀开蟹壳,黄色的蟹黄,这只蟹只有120g,但依旧有满满的蟹黄;
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步骤10/15
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去除腮;
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步骤11/15
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这锅粥我用了两只母蟹;
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步骤12/15
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这时候看一下白粥,粳米煮开花了就放入大闸蟹,改为大火;
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步骤13/15
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开锅后改为中小火煮10分钟即可,过程中偶尔搅拌一下,避免糊锅。经过熬煮,大闸蟹的蟹黄流到了粥里,白粥变身华丽丽的金色;
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步骤14/15
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出锅撒入少许小香葱即可,也可以同时搭配香菜;
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最后一步
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尝尝咸香鲜美的蟹粥吧~
1、大闸蟹有四个部位大寒,不可以吃:腮、心、胃、肠;
2、螃蟹是寒物,所以最好搭配姜丝一起食用,比如用味极鲜拌姜丝作为佐餐小菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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