法式黑椒烤羔羊排
今天的这款烤羊排,选用了带骨羔羊排,肉质很嫩。烹饪方法则选了先煎后烤。先煎表面锁住水分,然后进烤箱烤,这样烤羊排比较容易掌握火候,烤出来的羊排口感很嫩,而且汁水饱满。再搭配一些蔬菜沙拉,我还配了紫薯浓汤,很美味的一顿哦
48克
12克
37克
618
千卡
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步骤1/18
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带骨的羔羊排,是经过排酸的,排酸后羊排吃起来口感会更好
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步骤2/18
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放入法式黑椒烤肉料
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步骤3/18
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用手揉搓均匀,并多揉一会儿,以便更好的入味。然后保鲜膜覆盖,放入冰箱冷藏腌制。我是腌制了12个小时
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步骤4/18
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洋葱和胡萝卜放入料理机,用绞肉杯搅打成碎粒
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步骤5/18
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腌好 的羊排拿出来,再放入蔬菜粒拌均匀
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步骤6/18
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常温腌制半小时左右。这样即可以去腥,有可以让肉吸收蔬菜的水分,水分会更充足。煎的时候再把蔬菜清理掉
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步骤7/18
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我用的铸铁的厚平底锅,这种锅可以把温度烧的比较高,适合煎牛排和羊排。锅烧至大约200度,放一点点橄榄油,同时放入腌好的羊排
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步骤8/18
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煎大约40秒,翻面再煎40秒
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步骤9/18
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烤箱提前预热到180度,把煎好的羊排带锅一起放入烤箱,总共烤7分钟
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步骤10/18
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烤4分钟的时候取出来翻面,快速放入几个圣女果,继续烤3分钟
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步骤11/18
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烤羊排的时候把彩椒和圣女果一起拌个沙拉
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步骤12/18
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鲜牛奶和淡奶油一起煮开,然后放入熟的紫薯,用搅拌棒搅拌成浓汤。喜欢甜的可以放适量糖,我没放。
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步骤13/18
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紫薯搅拌好颜色太深,就挤入些柠檬汁,然后再搅拌均匀,颜色就变好看了
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步骤14/18
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切开断面,基本是9份熟的状态。如果是全部用煎的方法,到了这个程度肉质就会老,煎的决不可炒锅8成熟,但因是烤熟的,所以这个程度时肉质依然很嫩的。对新手来说烤比煎更容易掌握些
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步骤15/18
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最后把烤好的羊排装盘,沙拉做装饰,搭配紫薯浓汤。尽情享用吧
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步骤16/18
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成品图
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步骤17/18
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成品图
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最后一步
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成品图
煎肉时锅的温度一定要高,肉放进去能快速锁住表面水分。烤箱要提前预热到位,否则会影响肉质的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-10-23
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