回锅肉
回锅肉以其独特的口味、超高的颜值横扫全国各地,它色香味俱全,食材接地气,不愧为家常菜中的宠儿,下饭菜的必选。 回锅肉虽香,但高血压患者可不能多吃噢。 去菜铺晚了没有五花肉了,又想吃回锅肉,将就用了带皮的猪肉,最好用五花肉。
3克
9克
32克
175
千卡
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步骤1/8
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带皮猪肉冷水下锅,加入花椒、姜片、橘皮、桂皮、香叶、八角、卤料一包(可放可不放)。
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步骤2/8
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水开后煮15分钟,猪肉捞出放冰水里浸一浸。
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步骤3/8
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待猪肉稍凉一些,从水里捞出,可用厨房用纸吸干表面的水,或者甩一甩也可以,以免炒的时候爆得厉害。猪肉切薄片,尽量切薄。
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步骤4/8
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配料备好,姜蒜切片,青蒜切段,洋葱、青椒切块。
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步骤5/8
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炒锅放少量油,把切好的猪肉煸炒,肉片炒至透明,微微卷起后放花椒、姜蒜翻炒。
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步骤6/8
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加入一勺豆瓣酱翻炒上色,这时可加点白酒、生抽、白糖调味。
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步骤7/8
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最后放青蒜、洋葱、青椒翻炒断生,加少许盐、鸡精调味。
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最后一步
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成品。
嫌油重的话可以在放配料前倒出一些就好了。
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发布于 2016-10-21
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