墨鱼大㸆|美食台
㸆是传统的宁波菜做法,小火煨煮使食材软熟入味。今天嘉宾吴妍莉(@女开莉姐)带来一道墨鱼大㸆,小火慢煮的过程整个房间充满了浓郁的海鲜香味。做这道菜尤其要注意不能去皮,满满的胶质让这道菜更美更糯哦!
1克
4克
48克
91
千卡
-
步骤1/7
点击查看大图
首先处理墨鱼,要注意墨鱼的身体不能剖开,也不能去皮,将墨鱼内脏、骨头取出,用剪刀去除口器和眼珠,冲洗干净;
-
步骤2/7
点击查看大图
然后制作料包,将桂皮、八角、干辣椒、花椒放入布包中,收口;
-
步骤3/7
点击查看大图
等锅里的水沸腾后,放入冰糖、料包、姜片、葱结、料酒、老抽;
-
步骤4/7
点击查看大图
再放入处理干净的墨鱼,大火烧开,撇去浮沫,盖上锅盖,转小火;㸆是宁波菜常用的烹调法,就是用小火煨煮食材,慢慢收干入味;
-
步骤5/7
点击查看大图
煮三四十分钟,直到墨鱼软熟入味,香味浓郁,转中火,加一点盐,翻动墨鱼,让它均匀上色,待汤汁差不多收干,就可以关火了;
-
步骤6/7
点击查看大图
等墨鱼慢慢冷却后,用手剥去外皮,撕成宽窄均匀的条状;
-
最后一步
点击查看大图
最后再淋一点剩下的汤汁;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-19
㸆墨鱼的相关分类
㸆墨鱼的相关推荐
-
南乳汁墨鱼大㸆
345964人看过 -
墨鱼大烤
260258人看过 -
红烧墨鱼干
1303383人看过 -
家常版墨鱼大烤
94839人看过 -
【红油豉香墨鱼条】
279420人看过 -
彩椒炒墨鱼花——附墨鱼清洗过程
1614627人看过 -
擂椒皮蛋
879264人看过 -
酱烧墨鱼仔
2467079人看过 -
这玩意儿我真的喝一辈子都不够…
1105178人看过 -
竹笋炒牛肉
586420人看过 -
㸆墨鱼
10113人看过 -
清炒墨鱼
402472人看过