嘎牙子(黄桑鱼)汤
嘎牙子是东北叫法,学名好像叫黄桑鱼,肉质非常细嫩,东北吃嘎牙子主要两种做法,一种是酱焖嘎牙子,一种是熬汤。我个人更喜欢喝嘎牙子汤,鲜美至极。
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新鲜嘎牙子,最好现杀现吃,新鲜嘎牙子很好杀,剪刀剪一下鳃下骨一撕就行。
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葱切小葱段及葱末,蒜切末,姜切片即可,香菜切碎。
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嘎牙子凉水下锅,放入葱段,蒜末,姜片。
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大火煮开,撇去浮沫。
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步骤5/6
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煮开后转中火,加适量盐。保持水滚开,继续煮半小时左右,最好把鱼煮飞了(皮开肉绽,烂透了的意思)。
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最后一步
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出锅撒葱末,香菜。完活开吃。
最好是野生的,这种鱼不知道有没有养殖的,我这在乌苏里江边,嘎牙子也是今天刚打的,味道美极了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-09-08
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